Hren i rotkvica: ovo su razlike

Razlika: Rotkvica nije hren

Rotkvica i ren imaju nekoliko zajedničkih stvari: ljute su i ponekad vam izmame suze u uglovima očiju. Obojica su takođe izuzetno zdravi. Neke vrste rotkvice i hrena čak izgledaju malo slično, zanemarujući njihove različite veličine: obje imaju bijelo korijenje sa zeljastim zelenilom. Ipak, suštinski se razlikuju.

• Rotkvica je korjenasto povrće, koje se naziva rotkvica, koje završava na stolu posebno u Bavarskoj. Ovdje je korijen gotovo kult – kao prilog sirovoj hrani uz užinu u pivskoj bašti. Ali rotkvica također fino seče kao povrće kuhano na pari u slanoj vodi.
• Ipak, nisu Bavarci ti koji su svjetski lideri u potrošnji rotkvice. Umjesto toga, Azijati čine da prosječna potrošnja u Njemačkoj od oko 250 grama po glavi stanovnika godišnje izgleda beskrajno smiješno. Prema izvorima kao što je Bavarski državni institut za poljoprivredu, potrošnja u Aziji bi trebala biti nekoliko kilograma, na primjer oko 30 kilograma u Koreji.
• Čak i ako rotkvica krasi skoro svako azijsko jelo – njeno porijeklo je oko Mediterana. Egipat se žestoko trguje kao domovina rotkvice. Očigledno je također rano korišten u starom Rimu i staroj Grčkoj.
• Otprilike u 13. vijeku rotkvice su preko Alpa prešle u Njemačku i sada šire kulinarske užitke ne samo u Bavarskoj.
• Rotkvica se smatra zdravim povrćem. Za oštrinu rotkvice presudni su takozvani glikozidi gorušičinog ulja, aromatične supstance koje sadrže sumpor.
• Između ostalog, kažu da imaju zaštitni učinak protiv raka. Zajedno s raznim gorkim tvarima, također se kaže da stimuliraju cirkulaciju krvi u sluznicama – već je zbog toga već očito djelovanje na probavu.
• Nutritivne vrijednosti rotkvice uvjerit će svakoga ko obrati pažnju na gustinu nutrijenata s malo kalorija: Budući da se rotkvica sastoji od 94 posto vode, sadrži 2.4 g ugljikohidrata, 0.2 g masti i 1.1 g proteina i 2.5 g dijetalnih vlakana. najbolje sa samo 15 kilokalorija na 100 grama. Istovremeno, povrće daje obilje vitamina C, vitamina B1 i B2, kalijuma, kalcijuma i magnezijuma, pa čak i gvožđa. (Izvor: Grosse Gräfe i Unzer tabela kalorija nutritivne vrijednosti).
• Postoji mnogo različitih sorti rotkvice, koje se razlikuju po veličini, obliku i boji, ali i po stepenu oštrine: bijeli, izduženi korijen s glatkom korom je klasičan, rjeđe su zaobljeni ili lukovičasti češeri, crni, ružičasti ili crvenu kožu.
• U ovoj zemlji rotkvice uspijevaju i na otvorenim poljima i pod staklom. Jasna prednost, jer je svježe na policama povrća tijekom cijele godine, između ostalog.
• Lako se priprema: operite, narežite ili narežite. Guljenje korijena nije potrebno. Da biste smanjili vatru, rotkvice treba posoliti nakon što se isječe na sitne komade.

Hren – ljuti začin

Rotkvica je bliski srodnik rotkvice, ali ren nije među njenim neposrednim srodnicima. Bijeli, ponekad smeđi, naborani korijen veličine šargarepe bio je popularan 'začin' u srednjoj Evropi još od srednjeg vijeka, ne samo kao začin, već i kao lijek. U srpnju 2020. godine hren je čak proglašen za ljekovitu biljku 2021. od strane Naturopatske udruge Theophrastus.

• Hren takođe ima srednje ime u južnoj Nemačkoj, odnosno ren. Međutim, popularan je kod svih i koristi se kao začin u mnogim kuhinjama. Poznate su naribane i začinjene paste od hrena, koje se često miješaju sa vrhnjem kako bi se ublažila jaka vrućina.
• Aromatične supstance u hrenu su mnogo oštrije, a ponekad i peckanije od onih u rotkvi, iako su to i supstance koje se ubrajaju u glikozide gorušičinog ulja. Hren je predodređen kao oštar kontrast izdašnim jelima od pečenja, koja se poslužuju i sa slatkom notom, poput brusnice.
• Za razliku od rotkvice, svježi hren je tipičan zimski pratilac. Jer u ovoj zemlji se bere u mjesecima od oktobra do januara. Može se čuvati na hladnom i tamnom, zakopati u zemlju ili umotati u tkaninu nekoliko sedmica.
• Budući da se hren konzumira samo u malim količinama zbog svoje topline, njegove nutritivne vrijednosti su u principu manje zanimljive. Sadržaj je sasvim uporediv sa sadržajem rotkvice. Rani pomorci su smatrali da je korijenje spasonosna milost vitamina C protiv skorbuta. Prije svega, hren je zdrav zbog sadržaja glikozida u ulju gorušice.
• Prema naturopatskom udruženju Theophrastus, naučne studije su pokazale da sastojci hrena imaju protuupalna, antivirusna i antibakterijska svojstva. Međutim, ako imate osjetljiv želudac, trebate biti oprezni: gorušica bi mogla uzrokovati žgaravicu ili slično.