Kinoa pljeskavice s povrćem s guacamoleom

Kinoju operite vrućom vodom da uklonite gorke tvari u vanjskim slojevima i ostavite da se ocijedi u cjedilu.

Zakuhajte povrtni temeljac. Umiješajte kvinoju i poklopite i dinstajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Skinite lonac sa šporeta i ostavite da odstoji još 10 minuta. S vremena na vrijeme promiješajte kako se kinoa ne bi lijepila.

U međuvremenu ostružite i sitno narendajte šargarepu. Papriku prepolovite, uklonite bijele sjemenke i narežite na sitne komade. Praziluk očistite i narežite na male komadiće. Ljutu papričicu očistite od jezgre i sitno nasjeckajte.

Luk oljuštite, sitno iseckajte i prodinstajte na zagrejanom ulju, dodajte sitno iseckano povrće i dobro propržite (cca 5 min.). Maknite s vatre, dodajte kinoju, svježe iscijeđeni bijeli luk i peršun i začinite solju i biberom. Ostavite da se sve potpuno ohladi.

Dodajte jaja i prezle u mešavinu kinoa - povrće, sve dobro promešajte i začinite po ukusu. Masa treba da bude sočna ali čvrsta. Po potrebi izjednačite konzistenciju krušnim mrvicama ili juhom. Ostavite mješavinu kinoe i povrća da odstoji oko 30 minuta.

Od smjese vlažnim rukama oblikujte oko 12-14 pljeskavica i uvaljajte ih u prezle. U tiganju zagrijte pročišćeni puter i pržite pljeskavice s kinoom jednu za drugom s obje strane dok ne postanu hrskave do zlatne boje.

Ljutu papričicu prepolovite, uklonite jezgru i sitno je nasjeckajte. Paradajz izrežite na četvrtine, jezgro i sitno nasjeckajte. Avokado prepolovite nožem. Odvojite oba dijela i uklonite jezgro. Kašikom izvadite pulpu iz avokada, zgnječite ih viljuškom i odmah prelijte limunovim sokom. U guacamole umiješajte komadiće čilija, paradajz narezan na kockice i sitno sjeckani peršun i začinite solju i biberom.

Na zagrejan tanjir rasporedite hrskavu prženu kinoju i pljeskavice od povrća. Stavite guacamole sa strane i ukrasite po želji. Uz njega se može poslužiti i razno povrće, ali i salata.

Guacamole je meksički dip od avokada koji ima aromatičan i orašasti okus, au isto vrijeme kiselkast i svjež.

Kinoa i pljeskavice od povrća se lako zamrzavaju. Takođe je vrlo dobrog hladnog ukusa, pogodan za školu i putovanja. Ovo je odličan prilog uz sva pečenja od mesa i peradi i raskošne salate.

Ukusna začinjena varijanta je ako servirate pljeskavice od kvinoje i povrća sa vatrenim umakom od paprike. Tačan način pripreme i fotografije umaka od vatrene paprike možete pronaći pod mojim receptom umaka od vatrene paprike

Zabavite se sa pripremom i dobar tek!