Amanida amb tires de pit de pollastre i bolets tèbies

Rentar l'amanida d'escarola, els tomàquets, els bolets i els pebrots. Peleu les pastanagues i les escalunyes. Talleu l'amanida d'escarola a tires amples i poseu-la en un bol gran. Talleu els tomàquets i talleu els pebrots a daus petits, també poseu-los al bol gran. Peleu i talleu el cogombre i les pastanagues i afegiu-los als tomàquets, etc. Talleu els bolets i talleu el pit de pollastre a tires. Poseu una mica d'oli en una paella gran i afegiu-hi els bolets. Fregiu els bolets fins que estiguin una mica translúcids i el líquid dels bolets s'hagi evaporat. Ara afegiu-hi la carn i fregiu-la bé fins que estigui daurada. Mentrestant, poseu 125 ml d'oli en una tassa de mesura gran i afegiu-hi les herbes, la mostassa, el vinagre i les espècies i remeneu-ho tot amb una batedora. Aboqueu la barreja de carn i bolets al bol gran, aboqueu-hi l'amaniment i barregeu-ho bé. Serviu-lo amb un Baugette si cal. Que aprofiti! 🙂