John Myers
contingut
show
Ingredients
Fetge de pollastre amb ceba, cireres i vinagre balsàmic
- 50 g Cireres congelades
- 100 g Fetge de pollastre
- 1 cda Farina
- Sal de pebre
- Greix per fregir
- 1 Ceba fresca
- 1 cda sucre morè
- 30 ml Vi negre mitjà sec
- 5 g Mantega gelada
- 1 cda Vinagre balsàmic
Cols de Brussel·les - patata - puré
- 130 g Patates
- 130 g Cols de Brussel·les fresques
- Sal
- Una mica de mantega
- Una mica de llet calenta
- Nou moscada
Servei
- Julivert cruixent fresc
instruccions
Fetge de pollastre amb ceba, cireres i vinagre balsàmic
- Descongelar les cireres. Escorreu. Renteu el fetge, assequeu-lo amb paper de cuina i traieu tot el que no hi pertoca. Condimenteu la farina amb sal i pebre. Gireu-hi el fetge i fregiu-hi per les dues bandes amb el greix calent. Treu del gresol.
- Peleu la ceba, talleu-la per la meitat i talleu-la a rodanxes fines. Fregir lleugerament en el greix de fregir. Espolvorear amb sucre i caramelitzar. Desglaçar amb vi negre. Reduir alguna cosa. Incorporeu la mantega i el vinagre balsàmic. Afegir les cireres i escalfar. Finalment, torneu a posar el fetge a la paella i escalfeu-lo.
Cols de Brussel·les - patata - puré
- Pelar, rentar i tallar les patates. Netegeu les cols de Brussel·les, talleu-les per la meitat si cal. Coure les patates en aigua bullint amb sal durant 20 minuts. A la meitat del temps de cocció, afegiu les cols de Brussel·les a les patates.
- Escórrer i escórrer. Afegiu-hi una mica de mantega i la llet tèbia i el puré. Condimentar amb nou moscada.
Servei
- Col·loqueu el fetge de pollastre amb el puré en un plat. Rentar el julivert, assecar-lo. Decoreu el puré amb ell.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 132kcalHidrats de carboni: 15.7gProteïna: 6.2gGreix: 4.7g
