John Myers
contingut
show
Ingredients
Filet de pit de pollastre al forn:
- 250 g Filet de pit de pollastre congelat
- Sal marina gruixuda del molí
- Pebre colorit del molí
- 4 cda Farina de tempura
- Aigua freda
Fideus fregits amb ou i tires de verdures:
- 1 culleradeta Sal
- 25 g Bastons de pastanaga
- 25 g pebrot vermell
- 25 g Pebre vermell verd
- 25 g Pebre groc
- 25 g Ceba
- 1 peça Gingebre de la mida d'una nou
- 1 Dent d'all
- 0,5 Beina de bitxo vermell
- 2 Ous
- 2 grans pessics Sal marina gruixuda del molí
- 4 El oli de gira-sol
- 1 culleradeta Brou de pollastre instantani
Servir:
- 2 1/2 tomàquet petit per guarnir
- Palets de palets
- Bols petits
- Salsa de xili dolça
instruccions
Filet de pit de pollastre al forn:
- Deixeu que el filet de pit de pollastre es descongeli lentament a la nevera durant la nit. Rentar els filets de pit de pollastre, assecar-los amb paper de cuina, dividir-los en 6 trossos i amanir-los bé per les dues cares amb sal marina gruixuda del molí i pebre de color del molí. Barregeu la farina de tempura (4 cullerades soperes) amb aigua freda per formar una marinada espessa. Enrotlleu els filets de pit de pollastre a l'adob, fregiu-los al wok amb oli de gira-sol calent (2 tasses) per les dues cares en porcions daurades (2 peces cadascuna), deixeu-los escórrer al wok i mantingueu-los calents al forn a 50 °C fins al moment de servir.
Fideus fregits amb ou i tires de verdures:
- Poseu els fideus xinesos en una cassola amb sal (1 culleradeta), aboqueu-hi aigua bullint, deixeu-los reposar uns 5 - 6 minuts i escorreu-los per un colador de cuina. Peleu la pastanaga i talleu-la a bastonets (aquí: producció pròpia de TK). Netejar els pebrots, rentar, separar 25 g cadascun i tallar-los en bastonets. Peleu la ceba, separeu aprox. 25 g i tallades a bastonets. Peleu i talleu el gingebre i l'all a daus. Netegeu / decoreu el bitxo, renteu-lo i talleu-lo a daus. Batre / batre els ous i condimentar amb sal marina gruixuda del molí (2 pessics grans). Traieu l'oli del wok excepte unes 2 cullerades. Escalfar, afegir/fregir l'ou batut, trencar-lo i lliscar-lo fins a la vora del wok. Afegiu-hi l'oli de gira-sol (1 cullerada) i les verdures (gingebre tallat a daus, pebrots picats, grans d'all tallats a daus, tires de ceba, bastonets de pastanaga, tires de pebrot vermell + verd + groc) i sofregiu-ho tot durant 2 - 3 minuts i passeu al vora del wok. Afegiu oli de gira-sol (1 cullerada) i els fideus i sofregiu-ho tot durant 2 o 3 minuts més. Finalment amaniu amb brou instantani de pollastre (1 culleradeta).
Servir:
- Ompliu els fideus fregits amb ou i tires de verdures en bols de sopa xinesa, talleu el filet de pit de pollastre al forn a rodanxes i poseu-los als bols de sopa plens. Serviu fideus fregits amb ou, tires de verdures i filet de pit de pollastre al forn, adornats amb mig tomàquet petit. Afegiu els escuradents i la salsa de xili dolç.
