John Myers
Les dietes vegetarianes i veganes estan de moda. Ja sigui per motius ètics, sanitaris o mediambientals: cada cop són més les persones que volen reduir el seu consum de carn o fins i tot prescindir dels productes animals. Quan es busquen alternatives a la carn i la llet, inevitablement s'acaba amb productes de soja.
La soja consisteix en gairebé un 40 per cent de proteïnes vegetals i contenen magnesi, ferro i àcids grassos omega-3. La soja és una bona alternativa per a persones sensibles a les proteïnes de la llet o amb colesterol alt. Però els experts adverteixen contra les expectatives exagerades i fins i tot els efectes secundaris del consum excessiu de productes de soja. Només els productes ecològics elaborats amb soja que es fermenta de manera tradicional són realment saludables en petites quantitats.
La soja és rica en isoflavones
Encara que tingui sentit substituir els menjars de carn per productes de soja, hi ha algunes coses a tenir en compte: els productes de soja només contenen calci si s'afegeix industrialment. Molts productes integrals són més útils. La soja també no té la vitamina B12 saludable que es troba a la carn. D'altra banda, la soja és rica en isoflavones (genisteïna i daidzeïna), fitoquímics semblants als estrògens de l'hormona sexual femenina.
No obstant això, la teoria que les isoflavones podrien ajudar contra els símptomes de la menopausa, com ara els sofocos, ha estat refutada per estudis científics. La daidzeïna isoflavona només pot alleujar els símptomes en casos individuals si es converteix a la substància equol a l'intestí. Que això passi, però, depèn dels factors hereditaris individuals i de la colonització bacteriana de l'intestí.
No es recomana la forma de pols o píndola
Si les isoflavones protegeixen contra el càncer de mama o fins i tot augmenten el risc és controvertit entre els científics. Per tant, els experts recomanen que presteu més atenció al pes corporal saludable, a molts exercicis i a una dieta equilibrada per prevenir el càncer. Els nadons no s'han d'alimentar amb aliments per a nadons de soja a causa de les isoflavones, ja que els efectes de les substàncies vegetals semblants a les hormones sobre l'organisme en desenvolupament encara no s'han investigat prou. Les isoflavones són problemàtiques per a la glàndula tiroide: això s'aplica sobretot als productes de soja en pols o pastilles, que contenen concentracions tan altes d'aquestes substàncies vegetals que poden desencadenar hipotiroïdisme.
També hi ha troballes actuals sobre la qüestió de si els productes de soja són bons per al cor: per tant, l'efecte reductor del colesterol d'una dieta rica en soja s'atribueix principalment a la renúncia associada a la carn i els greixos animals. Una al·lèrgia a la soja només es produeix en el 0.4 per cent de la població, però qualsevol persona al·lèrgica al pol·len de bedoll sol desenvolupar una al·lèrgia creuada a la soja, que va des de picor inofensiu, problemes gastrointestinals i erupcions cutànies fins a xoc anafilàctic que amenaça la vida.
Utilitzeu productes de soja orgànica
Com que més del 90 per cent de la producció mundial de soja consisteix en fesols modificats genèticament, els consumidors haurien de prestar atenció a l'etiquetatge adequat. Si voleu estar segur, hauríeu d'utilitzar productes de soja ecològica: aquí generalment no es permet l'ús d'ingredients modificats genèticament. Fins i tot si la soja no és certament una cura miraculosa, generalment es considera que el consum moderat de productes de soja és bo per a la vostra salut, sobretot si eviteu menjars de carn poc saludables.
