La soja i la tiroide

Els productes de soja ofereixen varietat al menú. Tanmateix, com gairebé cap altre aliment, la soja ha de ser criticada, si no desacreditada. Així que ella hauria de tu. contenen els goitrogens que sonen perillosos i, per tant, no són bons per a la tiroide. Els goitrògens són substàncies que poden afectar la funció tiroïdal. No obstant això, se sap des de fa uns quants anys que els productes de soja, si prestes atenció a dues petites coses que en realitat es donen per fetes, no poden danyar la glàndula tiroide.

La soja i els goitrògens

Els productes de soja són extremadament versàtils perquè es pot fer gairebé qualsevol cosa amb soja: llet de soja, crema de soja, gelat de soja, hamburgueses de soja, carn de soja picada, schnitzel de soja, embotits de soja i molt més. No obstant això, els productes de soja no només tenen amics. Al contrari, hi ha un article crític a cada racó d'Internet. Significativament, sempre és el mateix el que circula per Internet, amb les mateixes fonts de vegades antigues, de vegades qüestionables.

Per exemple, la soja és acusada de contenir els anomenats goitrogens o de tenir un efecte goitrogènic. Literalment traduït, "goitrogen" significa "boit". Es diu que els productes de soja tenen un efecte negatiu sobre la glàndula tiroide i condueixen a una funció inferior a la mateixa, sí, fins i tot es diu que poden causar càncer de tiroide.

Soja: només és problemàtica si es consumeix en excés

Al llibre contra la soja de Kaayla T. Daniel (Soy – The Whole Truth), trobareu diversos testimonis de persones que havien consumit productes de soja i suposadament havien desenvolupat problemes de tiroides després d'unes setmanes o mesos. Cap d'aquests individus va consumir quantitats normals de productes de soja. A cada informe de camp, en canvi, hi trobareu passatges com aquest:

"...Així que menjava tofu diàriament, vaig beure quantitats decents de llet de soja, picava nous de soja en lloc d'aperitius habituals i em vaig assegurar que els meus suplements contenguessin isoflavones".
O "...L'any passat, he menjat tones de tofu, edamame, substituts de carn de soja, formatge de soja, mantega de soja, crema agra de soja, formatge de crema de soja, iogurt de soja i sobretot llet de soja, preferiblement amb sabor a xocolata. En els últims tres o sis mesos he begut de tres a sis tasses (= 750 a 1500 ml) de llet de soja diàriament...
També diu la seva opinió una jove de 17 anys, a qui li van diagnosticar càncer de tiroide a aquella jove edat. Ella informa que no va ser alletada quan era nadó, sinó que va ser alimentada amb fórmula de soja. També escriu que de petita bevia diverses ampolles de salsa de soja a la setmana (no llet de soja!), i ho va fer durant anys ("Sí, era un nen estrany", diu el seu informe). A més, abans d'arribar a la pubertat era vegetariana, per això els productes de soja constituïen una gran part de la seva dieta perquè volia donar prou proteïnes al seu cos.
Què queda clar de tots aquests informes? Aquestes persones són excepcions extremes. Estaven consumint quantitats absolutament anormals de productes de soja.

A més, quants joves hi ha càncer i NO han menjat soja? I per contra, quants nens, adolescents i adults hi ha que mengen productes de soja (en quantitats normals!) i estan sans? Per tant, no ajuda la causa enumerar casos individuals que mengen de manera tan estranya que les seves experiències no es poden extrapolar a la gent normal, tret que també siguis propens a consumir excessivament soja.

Substàncies en la soja amb efectes goitrogènics: isoflavones

Les substàncies goitrogèniques de la soja no són altres que les isoflavones, és a dir, aquelles substàncies vegetals secundàries que són elogiades en altres llocs pels efectes positius sobre la salut de la soja.

Per cert, les isoflavones pertanyen al gran grup de flavonoides. Segur que ja heu sentit parlar d'aquestes substàncies, i probablement només de les millors. Perquè els flavonoides són aquells compostos vegetals que es consideren grans antioxidants, desintoxicants, lluitadors contra el càncer i antiinflamatoris.

A part de les isoflavones de la soja, els flavonoides també inclouen les antocianines (pigments vegetals blaus, violetes i vermell fosc en baies, flors, albergínies, etc.) i el famós galat d'epigalocatequina (EGCG) en el te verd. Aquest últim s'utilitza per prevenir el càncer, donar suport a la desintoxicació i inhibir l'Alzheimer i la malaltia de Parkinson.

I ara exactament aquestes substàncies són perjudicials de sobte? Sí, ho són, si preneu les substàncies en forma aïllada i altament concentrada diàriament i de manera permanent. Perquè aquests teixits no estan fets per a això.

Per tant, també hi ha estudis sobre EGCG que demostren que aquesta substància, que en realitat és tan saludable, pot inhibir la funció tiroïdal. Tanmateix, beure una o dues tasses de te verd al dia inhibeix la funció de la tiroide? Els inhibeix si prens un curs d'extracte de te verd per a la desintoxicació? cap EGCG inhibeix la funció tiroïdal si es pren aquesta substància de manera permanent, aïllada i molt concentrada o si beu te verd o matcha en excés.

Exactament el mateix s'aplica a les isoflavones de la soja i, per tant, també als productes de soja. Qualsevol persona que utilitza isoflavones, per exemple, B. en forma de càpsules en dosis elevades com a suplement dietètic o menja molts productes de soja, corre el risc, amb la predisposició adequada, de desenvolupar problemes de tiroides.

L'estudi de la tiroide dels oponents a la soja

Atès que la soja només té un efecte desfavorable en determinats casos i amb determinats hàbits de consum, no és d'estranyar que els llocs anti-soja normalment només puguin citar un únic estudi humà com a prova que la soja suposadament és perjudicial per a la glàndula tiroide. Això data del 1991, de manera que ja no està exactament actualitzat i només està disponible en japonès. Només es poden visualitzar les taules de valors mesurats i el resum (el resum): Es descriu que 37 persones es van dividir en tres grups:

• El grup 1 (20 participants) va menjar 30 g de soja en vinagre al dia durant un mes.
• El grup 2 estava format per 7 subjectes més joves d'uns 30 anys que van menjar la soja durant tres mesos.
• El grup 3 (10 participants) també va prendre la soja durant tres mesos, però estava format per gent gran (uns 60).

El resultat:

En tots els grups, els diferents nivells sèrics d'hormones tiroïdals es van mantenir sense canvis fins i tot després del consum de soja, però els nivells de TSH van augmentar però es van mantenir dins del rang normal".

Els productes de soja perjudiquen la tiroide?

La TSH és l'hormona de control alliberada pel cervell (la glàndula pituïtària) quan creu que el cos necessita més hormona tiroïdal, per exemple, B. és el cas quan la persona fa esport o quan de sobte es refreda. Perquè el metabolisme sempre s'ha d'activar, i l'activació del metabolisme és la tasca principal de les hormones tiroïdals.

Per tant, els valors de TSH elevats de manera permanent poden indicar hipotiroïdisme, ja que el nivell de TSH baixaria immediatament si es formen suficients hormones tiroïdals. Només quan la glàndula tiroide no pot respondre al senyal de TSH, la TSH roman crònicament elevada.

Tanmateix, els valors estàndard oficialment aplicables per a la TSH sovint s'estableixen de molt baix a molt alt, de manera que fins i tot els valors de TSH que es troben a la part superior dels valors estàndard condueixen a símptomes d'hipofunció en diversos pacients. , però al mateix temps encara es consideren completament normals per molts metges.

L'hipotiroïdisme podria ocórrer després d'unes poques setmanes amb només 30 g de soja al dia? No només això: sinó que, segons els investigadors japonesos, la meitat dels subjectes dels grups dos i tres també van desenvolupar golls.

Consum de soja i hipotiroïdisme: no hi ha connexió

El nombre de subjectes de l'estudi japonès era molt petit. Els estudis amb aquest nombre reduït de participants normalment no es consideren representatius.

La soja en escabetx en les quantitats descrites també és una part molt tradicional i clàssica de la cuina japonesa. Tot el Japó –on es consumeixen entre 25 i 100 mg d'isoflavones al dia (vegeu la llista a continuació)– hauria de patir una tiroide hipoactiva amb goll, que no és el cas.

Al contrari. Un estudi del 2009 va trobar que dels 1,818 adults japonesos estudiats, només 12 tenien hipotiroïdisme simptomàtic i només dos d'aquests 12 tenien un goll palpable.

Per a una millor visió general, aquí teniu una selecció de productes de soja amb el contingut d'isoflavones corresponent.

• 100 g de tofu proporcionen uns 25 mg d'isoflavones.
• 100 g de beguda de soja proporcionen 7-9 mg d'isoflavones.
• 100 g de tempeh proporcionen 43 mg d'isoflavones.
• 100 g de soja proporcionen 1.6 mg d'isoflavones.

Alemanya: poca soja: molts problemes de tiroides

Investigadors de la Universitat de Würzburg van examinar la situació a Alemanya el 2004 i, en un examen de 96,000 empleats seleccionats aleatòriament de diverses empreses (d'entre 18 i 65 anys), van descobrir que al voltant del 33% tenia goll i/o nòduls tiroïdals. Per tant, els trastorns de la tiroide estan molt estesos a Alemanya, van escriure els científics a la revista Thyroid.

No obstant això, és completament impossible que un terç de la població consumeixi productes de soja cada dia i, per tant, desenvolupi golls, sobretot perquè un estudi del 2002 va demostrar que els productes de soja es consumeixen molt poc a Europa (menys d'1 g per càpita i dia), de manera que l'elevat nombre de malalties de la tiroide ha de tenir clarament altres causes.

Altres estudis mostren una connexió amb la ingesta de iode, per exemple, almenys al Japó. Com més iode hi pren la gent, més gran és el risc de desenvolupar una hipofunció marcada.

Una dieta vegana protegeix bé dels trastorns de la tiroide

Un estudi del 2013 va analitzar com les diferents dietes afecten la tiroide. Es va trobar que una dieta normal (amb carn, peix, etc.) i una dieta vegetariana (amb ous i productes lactis) s'associaven amb un risc més elevat d'hipotiroïdisme, mentre que una dieta vegana semblava ser més protectora de l'hipotiroïdisme.

Això va sorprendre els investigadors, ja que en realitat s'hauria esperat el contrari. Com que els vegans en particular mengen productes de soja, consumeixen moltes verdures (i la col també es considera goitrogènica com la soja), i també eviten constantment el peix i el marisc, per això alguns "experts" sempre temen que els vegans pateixin una deficiència de iode.

Una vegada més es va demostrar

• que una dieta vegana ben planificada està ben subministrada amb tots els nutrients i substàncies vitals, inclòs el iode,
• que els productes de soja no tenen efectes nocius sobre la glàndula tiroide i
• que una dieta vegana aporta substàncies protectores addicionals que poden prevenir amb èxit malalties o disfuncions d'òrgans com les de la glàndula tiroide.

Estudis: la soja no és la causa dels trastorns de la tiroide

Les dades actuals confirmen la suposició que els productes de soja no es troben entre les principals causes dels trastorns de la tiroide. Molts científics i universitats s'han dedicat a aquest tema en els darrers anys, i és difícil de creure que tots els hagi pagat i comprat la "malvada" indústria de la soja, com s'afirma sovint.

D'altra banda, caldria suposar que tots els estudis contra la soja estan patrocinats per la indústria càrnia. I de fet: l'esmentat article contra la soja probablement prové de membres de la Weston A. Price Foundation, una organització els estatuts de la qual la promoció del consum de llet i el consum de molts greixos animals és un punt important. Kaayla T. Daniel, autora del llibre anti-soja de més de 500 pàgines esmentat anteriorment, també és membre de la Junta Directiva de la Weston A. Price Foundation. Però ara als resultats de l'estudi dels darrers deu anys:

No hi ha canvis en els nivells de tiroides pel consum de soja

L'any 2006 hi ha una revisió que es va publicar a la revista Thyroid. L'equip d'investigació en qüestió havia analitzat tots els estudis humans disponibles en aquell moment (14 peces) en què s'esmentava en algun lloc la connexió entre la glàndula tiroide i la soja i es determinava almenys un valor de tiroides.

Amb una excepció, aquests estudis no van trobar canvis en els nivells de tiroides com a resultat del consum de soja, o molt poc. El resultat va ser que la interacció només es podria produir si es prenen hormones tiroïdals sintètiques com a medicament. Aleshores, en alguns (!) casos, els productes de soja poden inhibir l'absorció de les hormones, però això es pot compensar amb una dosi lleugerament més alta d'hormones.

Per cert, la soja no està sola en aquest efecte. Hi ha molts altres aliments i complements dietètics que no s'han de prendre juntament amb les hormones tiroïdals (fibra, suplements de calci, algunes herbes, zeolita, etc.), però de cap manera no són saludables. Els productes lactis tampoc s'han de prendre amb hormones tiroïdals, com hem explicat aquí: Els productes lactis inhibeixen les hormones tiroïdals.

Segons els investigadors de la Universitat de Loma Linda a Califòrnia, per tant, no és necessari que les persones amb problemes de tiroides evitin els productes de soja, sobretot perquè les hormones tiroïdals es prenen normalment amb l'estómac buit (i no juntament amb un menjar de soja) i, si necessari – la dosi de les hormones es pot augmentar i es pot ajustar en qualsevol moment.

Tanmateix, una deficiència simultània de iode en combinació amb el consum de soja pot augmentar el risc d'hipofunció. Això es deu al fet que es creu que les isoflavones s'uneixen al iode que se suposa que s'uneix a l'aminoàcid tirosina per produir l'hormona tiroïdal. Per aquest motiu, entre altres coses, les isoflavones es consideren inhibidores de la formació d'hormones tiroïdals. Tanmateix, els estudis han demostrat que la unió del iode a les isoflavones és insignificant i no és clínicament rellevant.

Tanmateix, com a precaució, com s'aconsella en altres llocs, s'ha d'assegurar un bon subministrament de iode. Però un subministrament adequat de iode (ni massa ni massa) sempre és important, per descomptat, tant si mengeu productes de soja com si no.

Anys de soja: Sense efectes tiroïdals

El 2010, es van publicar els resultats d'un estudi aleatoritzat, doble cec i controlat amb placebo de tres anys en dones postmenopàusiques. Havien pres 54 mg d'isoflavones de soja (genisteïna) diaris durant tres anys, que era més que els 30 g de soja en vinagre de l'estudi japonès esmentat anteriorment. Malgrat aquest llarg període de presa de substàncies aïllades, no hi va haver canvis en els valors de la tiroide (ni tan sols a l'àrea d'anticossos) ni signes d'hipotiroïdisme.

Cinc anys més tard, es va publicar un altre estudi de tres anys (a la revista Menopause). De nou, les dones van rebre isoflavones de soja. El grup 1 va ser el grup placebo, el grup 2 va rebre 80 mg d'isoflavones al dia i el grup 3 va rebre 120 mg al dia. No hi va haver efectes secundaris pel que fa a la funció de la tiroide en cap grup.

Aïllat de proteïna de soja: no hi ha canvis en els nivells de tiroides

El 2015, un estudi d'investigadors de la Universitat de Friburg es va publicar a la revista Experimental and Clinical Endocrinology & Diabetes. En aquest estudi, 14 dones amb pes normal i amb tiroides saludables van rebre un batut de pèrdua de pes a base d'aïllat de proteïna de soja durant 8 setmanes. El batut era un 44 per cent de proteïna de soja. Les dones haurien de començar amb 25 g de pols de batut al dia i augmentar la dosi en 25 g setmanals fins arribar als 125 g. El contingut d'isoflavones era d'1.45 mg per gram de pols.

Es van comprovar setmanalment els nivells d'isoflavones a la sang (genisteïna, daidzeïna, gliciteïna, equol, etc.), els nivells de tiroides (TSH, fT3, fT4) i les hormones sexuals (estrògens, progesterona, testosterona i DHEA).

Els nivells d'isoflavones a la sang van augmentar significativament, fins i tot després de consumir 25 g de pols, la qual cosa és positiu, per descomptat, ja que demostra que els fitoquímics no només s'excreten amb les femtes, sinó que entren al torrent sanguini i hi produeixen aquests efectes útils. què es promet d'ells? En el present estudi, els valors de la tiroide es van mantenir dins del rang normal, igual que les hormones sexuals, fins i tot quan es menjaven 55 g d'aïllat de proteïna de soja pura al dia (125 g de pols).

Soja durant l'embaràs

El juny de 2016 va seguir un altre estudi sobre la soja, de nou amb dones com a subjectes de prova. Patien l'anomenada diabetis gestacional. Un grup de dones va menjar una dieta alta en fibra i hidrats de carboni, mentre que el segon grup va substituir el 25 per cent dels carbohidrats per proteïnes de soja.

Després de només una setmana, es va comprovar que les dones del grup de la soja gairebé no necessitaven més insulinoteràpia, un efecte que va durar fins al part. A més, no es va detectar cap canvi notable en els valors de la tiroide, ni en els valors de les mares ni posteriorment en els dels nadons.

Un resum actual de tots els estudis sobre soja

El novembre de 2016, la revista d'accés obert Nutrients va publicar un resum de totes les dades disponibles fins ara sobre la soja i els seus efectes sobre la salut. Inclou la lectura:

• La sospita que la soja podria perjudicar la funció tiroïdal va sorgir originalment d'estudis in vitro i estudis en animals amb isoflavones aïllades.
• Fa unes dècades, els problemes de tiroides encara es produïen en nens que utilitzaven fórmula infantil a base de soja. Tanmateix, aquest problema es podria resoldre ja a mitjans dels anys 1960 enfortint la fórmula infantil amb iode. Només els nens amb hipotiroïdisme congènit no s'han de donar fórmula infantil de soja.
• Tanmateix, estudis de població i estudis clínics en adults mostren que els productes de soja proporcionen beneficis per a la salut de dues a quatre porcions al dia i que els productes de soja es poden utilitzar com a substitut d'aliments menys saludables. D'aquesta manera, els productes de soja poden ajudar a reduir el risc de malalties cròniques".

El consum saludable de soja

Resumim què cal tenir en compte quan es consumeix soja:

• NO hauríeu d'alimentar el vostre nadó amb fórmula de soja. Tampoc alimentarien un nadó exclusivament amb formatge, llenties, carn o suc de taronja. Un infant necessita la llet materna, no un fesol!
• Qualsevol persona que fa una dieta vegetariana i creu que ha de menjar MOLTA soja per poder cobrir les seves necessitats de proteïnes va pel camí equivocat i NO menja de manera saludable! Hi ha moltes altres fonts de proteïnes vegetals que proporcionen proteïnes. Per cert, MASSA proteïna tampoc és bona, independentment de la font d'on provingui.
• No s'ha de viure només de productes de soja i, per tant, no consumir-ne "grans quantitats". Tampoc s'ha de menjar plàtan sol, enciam sol, formatge sol o pastís sol. Els productes de soja no són un aliment únic –ni per a nadons ni per a adults– sinó aliments que, en quantitats moderades, poden complementar una alimentació saludable.
• No hauríeu de beure llet de soja per galó ni menjar iogurt de soja per galó.
  En la nostra opinió, no s'han de prendre suplements fets d'isoflavones aïllades o aïllats de proteïnes de soja, encara que aquests no mostrin cap efecte secundari nociu en els estudis esmentats anteriorment.
• Però el consum de z. B. 60 – 150 g diaris de tofu i vidre (150 – 180 ml) de llet de soja són, des del nostre punt de vista, inofensius, fins i tot promotors de la salut. No obstant això, el consum diari de llet de soja, per descomptat, no és necessari en una dieta vegana, ja que hi ha altres tipus de llet vegetal, com ara B. llet de civada o d'ametlla o d'arròs, que poden enriquir el menú diari en conseqüència.
• Si no tolereu o no us agraden els productes de soja, és clar que no els heu de menjar! Tanmateix, això s'aplica a tots els aliments, també als productes cereals, lactis, fruites, all, cafè, etc. Sempre observeu el vostre benestar i trieu els aliments que personalment es tolera millor.
• Cal recordar que la majoria de persones no mengen mai soja sinó que pateixen greus malalties cròniques, mentre que hi ha innombrables persones que mengen soja i tenen una salut excel·lent. També hi ha moltes persones que van canviar la seva dieta a una dieta basada en plantes que contenia soja i només van poder superar els seus símptomes en primer lloc.