John Myers
A les nacions industrialitzades d'Europa occidental i Amèrica, l'oli de coco sovint es considera poc saludable. El motiu esmentat és l'alt contingut d'àcids grassos saturats i l'augment associat dels nivells de colesterol.
Els nivells de colesterol HDL poden augmentar
De fet, l'oli de coco pot ajudar a augmentar els nivells de colesterol, però augmenta principalment el colesterol HDL. No només es creu que aquesta forma de colesterol és inofensiva per al cor, sinó que millora la seva protecció.
Oli de coco i calories
És cert que el greix aporta més calories que altres components dels aliments. No obstant això, com que l'oli de coco té una alta proporció d'àcids grassos de cadena mitjana, subministra al cos menys calories que els olis amb àcids grassos predominantment de cadena llarga.
Els àcids grassos de l'oli de coco estimulen el cos per generar calor. Això augmenta el consum d'energia i algunes de les calories de l'oli de coco es cremen abans que es puguin emmagatzemar com a greix al cos. D'aquesta manera, l'oli de coco fins i tot pot suportar la pèrdua de pes quan s'utilitza en quantitats raonables.
Greix de coco i protecció contra infeccions
El greix no només proporciona energia al cos. Segons els àcids grassos que conté, té propietats sanitàries específiques. L'àcid làuric, per exemple, que és el component més important de l'oli de coco, té un efecte antimicrobià i, per tant, contra els patògens (bacteris i fongs), sobretot quan s'utilitza externament, quan l'oli es pot aplicar en forma concentrada.
L'ús de l'oli de coco a la cuina
El greix de coco (= oli de coco) es pot utilitzar de diverses maneres a la cuina. A més, té una durabilitat superior a la mitjana i és extremadament resistent a la calor.
La majoria dels altres greixos vegetals es poden danyar per la llum, l'oxigen i, el més important, per la calor intensa. En cas de sobreescalfament, es poden formar substàncies perilloses per a la salut. El greix de coco, d'altra banda, es manté qualitativament sense canvis fins i tot després d'un emmagatzematge prolongat, fins i tot en condicions subòptimes.
A causa de la seva excel·lent resistència a la calor, també es pot utilitzar per cuinar, coure i fregir. La llet de coco, en canvi, és una bona alternativa a la llet i la nata en alguns casos, per exemple B. per a salses o postres.
Greix de coco en la cura del cos
La indústria cosmètica ja utilitza oli de coco o altres productes de coco en nombrosos productes. S'utilitzen en sabons, banys de dutxa i xampús per al cabell, així com en productes per a la cura de la pell, com ara cremes per a mans i per a la pell i locions corporals.
A causa de les excel·lents propietats de cura del coco, també és molt popular per als productes cosmètics naturals.
El greix de coco té l'avantatge de tenir només uns quants àcids grassos insaturats (que, com s'ha explicat anteriorment, augmenta la vida útil) i penetra molt ràpidament a la pell i al cabell. Proporciona una protecció eficaç i duradora contra la pèrdua d'humitat i és especialment indicat per a persones amb pell seca.
Conclusió
El greix de coco orgànic natural i, per tant, d'alta qualitat, certament no és perjudicial per a la salut. Només els greixos de coco parcialment hidrogenats contenen greixos trans potencialment nocius. Mirant l'etiqueta de la mercaderia, és fàcil evitar la compra de productes de coco que s'han processat d'aquesta manera, ja que la llei estableix que a l'etiqueta de la mercaderia s'ha d'indicar el suavització parcial.
L'oli de coco orgànic d'alta qualitat conté una alta proporció d'àcid làuric i és fàcilment digerible. Un altre motiu per utilitzar oli de coco orgànic és el seu gust agradable, que és popular entre moltes persones.
Tot i que les propietats positives de l'oli de coco orgànic el superen, no s'ha d'utilitzar com a únic oli a la cuina. Com que conté pocs dels àcids grassos essencials que requereix el cos humà, és important que l'oli de coco s'utilitzi a la cuina alternativament amb altres olis orgànics d'alta qualitat.
