John Myers
contingut
show
Ingredients
- 250 g Patates
- 250 g Farina d'espelta integral
- 3 cullerada Llet tèbia
- 21 g Llevat fresc
- 4,5 cullerada Llet tèbia
- 1,5 cullerada Mantega
- 0,5 culleradeta Sal
- 75 g Llavors de gira-sol
- 1 cullerada Aigua
- 1 cullerada Llavors de gira-sol per a la part superior
- 1 cullerada Llavors de carbassa per a sobre
instruccions
- També t'agrada el pa abundant i granulat? Per això tinc aquí el pa integral amb patates. A causa del contingut de patates, aquest pa també necessita dos temps de caminada.
- Comenceu pelant, esbandint i tallant les patates a trossos petits.
- A continuació, poseu les patates en una cassola petita i deixeu coure les patates uns 10 minuts fins que estiguin toves.
- Poseu la farina i la sal en un bol.
- Quan les patates estiguin cuites, aboqueu-les per sobre d'un colador i deixeu escórrer les patates.
- Posa 75 grams de llavors de gira-sol en una paella -SENSE greix- i rosteix-les fins que agafin color.
- Poseu les llavors de gira-sol torrades al bol de la batedora, on s'han de refredar una mica.
- Ara poseu les patates en una premsa de patates.
- Premeu les patates al bol de la mescla.
- Pesar el llevat fresc.
- Poseu 8-10 cullerades de llet en una tassa de cafè i escalfeu la llet al microones durant uns 20 segons. Nota: el temps pot variar aquí, segons el dispositiu.
- Agafeu 3 cullerades de llet escalfada i afegiu-la al llevat.
- Ara remeneu amb una cullerada fins que el llevat s'hagi dissolt.
- Aboqueu la llet de llevat al bol de la mescla.
- Afegiu-hi 4.5 cullerades més de llet als ingredients.
- Ara pasteu bé tots els ingredients. Avís: si les llavors de gira-sol encara estan massa calentes, pasteu la massa amb l'ajuda d'una espàtula.
- Agafeu un drap de tè fresc i manteniu-lo sota aigua gairebé calenta, no l'escarregueu completament i col·loqueu-lo sobre el bol de la mescla.
- Ara poseu el bol de la batedora -a la barra del mig- a 50 graus- al forn durant 30 minuts perquè la massa pugui pujar.
- La massa ja ha pujat una mica, torna a amassar breument.
- Agafeu un motlle i folreu-lo amb paper de forn.
- Ompliu la massa al motlle i alliseu la part superior.
- Ara raspalleu la massa amb una cullerada d'aigua.
- Finalment, repartiu per sobre la cullerada de llavors de gira-sol i la cullerada de llavors de carbassa.
- El forn encara està calent de la massa. Torneu a posar el motlle al forn i deixeu que la massa llueix durant 15 minuts més. Nota: NO cal encendre el forn!
- La massa ja ha pujat una mica i està llesta per coure.
- Col·loqueu el motlle a la reixeta - la barra inferior a 220 graus - uns 50.55 minuts - coure.
- Traieu el pa del forn.
- Ja podeu treure el pa del motlle sobre el paper de forn.
- Feu la prova de si el pa està fet. Toqueu el fons amb un ganivet: ha de sonar buit! si no és el cas, només cal coure uns minuts més.
- Quan el pa de gra de patata sencer estigui fet, retireu el paper de forn i deixeu-lo refredar de costat. Nota: aquest pa es refreda molt més ràpid, si el poses de costat perquè la calor s'escapi de la part inferior.
- Espero que gaudiu de la cocció. Bon apetit
