Ashley Wright
contingut
show
Ingredients
tires de vedella sofregits amb pebre vermell:
- 250 g Bistec de maluc
- 1 Ou
- 1 cda Salsa de soja fosca
- 1 culleradeta Midó de tapioca
- 2 cda oli de gira-sol
- 150 g 1 pebrot vermell
- 50 g Cebes de primavera
- 2 peça Dents d'all
- 1 peça Gingebre de la mida d'una nou
- 1 Pebrot verd
- 1 cda Salsa de soja dolça
- 1 cda Salsa de soja fosca
- 2 cda xerès
- 1 culleradeta Sambal oeklek
- 4 grans pessics Pebre colorit del molí
- 1 gran pessic Sugar
Puré de patates abundants:
- 500 g Patates
- 100 g 1 Ceba
- 1 culleradeta Sal
- 1 culleradeta Cúrcuma mòlta
- 2 cda Crema de cuina
- 1 cda Mantega
- 3 grans pessics Sal marina gruixuda del molí
- 3 grans pessics Sal marina gruixuda del molí
- 1 gran pessic Nou moscada mòlta
Servir:
- 2 Stalk Julivert per guarnir
instruccions
tires de vedella sofregits amb pebre vermell:
- Netegeu/deixeu el filet, renteu-lo, assequeu-lo amb paper de cuina i poseu-lo al congelador durant uns 15 minuts. Retirar, tallar primer a rodanxes i després a tires fines. Bateu bé un ou amb salsa de soja fosca (1 cullerada) i midó de tapioca (1 culleradeta) i deixeu-hi marinar les tires de vedella durant uns 20 minuts. Mentrestant, prepareu les verdures: netegeu i renteu el pebrot i talleu-lo a tires fines. Netejar i rentar la ceba tendra, tallada a trossos aprox. 4 - 5 cm de llarg i talleu-los a tires fines. Peleu i talleu finament els grans d'all i el gingebre. Netegeu el pebrot, renteu-lo, talleu-lo a la meitat longitudinalment i talleu-lo a tires fines. Escalfeu oli de gira-sol (2 cullerades) al wok, afegiu-hi les tires de vedella, sofregiu enèrgicament / sofregiu i feu lliscar per la vora del wok. Afegiu-hi les verdures (daus d'all + daus de bitxo + daus de gingebre, tires de pebre vermell i tires de ceba tendra) i sofregiu amb Deglaze amb salsa de soja dolça (1 cullerada), salsa de soja fosca (1 cullerada) i xerès (2 cullerades) . Finalment, amaniu amb sambal oelek (1 culleradeta), pebrot de color del molí (4 pessics grans) i sucre (1 pessic gran). Deixeu-ho tot a foc lent / coure durant 6-8 minuts més. Remeneu de tant en tant.
Puré de patates abundants:
- Pelar, rentar i tallar les patates. Peleu i trossegeu la ceba. Bullir els daus de patata amb els daus de ceba en aigua salada (1 culleradeta de sal) mòlt amb cúrcuma (1 culleradeta) durant uns 20 minuts, escórrer i afegir la nata de cuina (2 cullerades), la mantega (1 cullerada), la sal marina gruixuda de la molí (3 pessics forts), pebre de color del molí (3 pessics grans) i nou moscada mòlta (1 pessic gran) funcionen bé amb el picat de patates.
Servir:
- Untar tires de vedella sofregida amb pebre vermell en 2 plats. Afegiu-hi el puré de patates abundant i guarniu amb julivert, serviu.
