Sopa de carbassa Genisser Art refinada amb formatge fi de bolets

Talleu la carbassa .. vegeu nota.... talleu-les per la meitat, traieu les llavors i també traieu-ne el fibrós de dins, després traieu la pell i talleu la polpa de la carbassa a trossos petits..... Peleu la ceba i els alls i a daus. finament. Escalfeu el brou de verdures.

Escalfeu l'oli d'oliva i sofregiu-hi els daus de ceba i all fins que estiguin translúcids. Ara afegiu-hi la carn de carbassa, deixeu-ho sofregir breument i després desglaceu amb el brou de verdures i rectifiqueu-ho amb una mica de sal. Cuini la carbassa fins que estigui tova a foc lent.

Mentrestant, talleu el "Fourme d'Ambert" a daus petits (també podeu utilitzar un altre formatge blau, a mi m'agrada fer servir el "Fourme d'Ambert" perquè no corre com altres formatges blaus i també té un molt fort gust)

Triturar finament la sopa. Possiblement afegiu-hi una mica més de brou de verdures calent fins que la consistència sigui adequada. Ara afegiu la crema fresca i amaniu-la al gust amb nou moscada acabada de ratllar i sal. Torna a escalfar bé la sopa, però no la facis bullir!!!!

Poseu la sopa calenta acabada en una tassa de sopa, poseu el formatge a la tassa, deixeu que el formatge es fongui tot remenant i ara ..... gaudiu del vostre àpat .....

Nota: ... He fet servir una "Carbassa de Carnaval" i una "Carbassa de Carbassa" aquí, totes dues tenen un gust lleugerament de nou i són una bona alternativa de gust a "Hokkaido quotidià", però cal pelar-les i es pot utilitzar la closca. una mica difícil d'eliminar, però el bon gust et recompensa!! ...