John Myers
Visió general: Kebab d'Azerbaidjan com a menjar de carrer
El kebab d'Azerbaidjan, o carn a la brasa amb broquetes, és un aliment popular a l'Azerbaidjan, i sovint se'n gaudeix com a menjar de carrer. Aquest plat tradicional s'elabora normalment marinant trossos de xai, vedella o pollastre en una barreja d'espècies i herbes, enfilant-los i cuinant-los a la brasa a foc obert. Els kebabs d'Azerbaidjan se serveixen sovint amb un costat de llavors de magrana, herbes i verdures, com ara tomàquets i cebes.
Els venedors ambulants solen vendre kebabs azerbaidjans en diferents mides, des de petits mos fins a grans porcions que es poden compartir entre diverses persones. Això el converteix en un aliment ideal per menjar durant la marxa mentre exploreu els animats carrers de les ciutats i pobles de l'Azerbaidjan.
Ingredients, preparació i estil de servei
La clau d'un deliciós kebab azerbaiyano està a la marinada. La carn normalment es marina durant diverses hores, o fins i tot durant la nit, en una barreja d'espècies i herbes que poden incloure comí, coriandre, cúrcuma, pebre vermell i all. Un cop marinada la carn, s'enfila i es fa a la brasa a la brasa fins que quedi ben cuita i una mica carbonitzada per fora.
El kebab d'Azerbaidjan se serveix normalment amb un costat de llavors de magrana, herbes fresques i verdures, com ara tomàquets i cebes. La carn es pot servir en una safata o embolicada en un pa pla, com ara lavash o pita, per facilitar-ne el menjar sobre la marxa.
Popularitat del kebab d'Azerbaidjan al carrer
El kebab d'Azerbaidjan és un menjar de carrer popular a l'Azerbaidjan, i sovint el gaudeixen tant els locals com els turistes. La deliciosa barreja d'espècies i herbes que s'utilitza en l'adob dóna a la carn un sabor únic, salat i lleugerament dolç, la qual cosa la converteix en una de les preferides entre els amants de la cuina.
En els darrers anys, els venedors ambulants han començat a oferir una varietat més àmplia d'opcions de kebab, com ara kebabs vegetarians i de marisc, per atraure un públic més ampli. Això ha ajudat a fer que el kebab d'Azerbaidjan sigui encara més popular com a menjar de carrer, i ara és un plat imprescindible per a qualsevol que visiti l'Azerbaidjan.
