John Myers
contingut
show
Ingredients
Primer la maionesa:
- 3 Rovells d'ou del "meu" comerciant del mercat
- 1 cda Vinagre de vi blanc
- Suc de 1/2 llimona, sense tractar
- Sal
- 0,5 culleradeta Mostaza Dijon
- 250 ml Molt bon oli
- Pebre blanc mòlt
Què més li pertany:
- 2 cda Escalunyes tallades a daus fins, escaldades amb aigua calenta i escorregudes
- 150 g Escabetx tallats a daus fins
- 1 cda Tàperes picades
- 2 Filets d'anxova ben picats
- 1 culleradeta Mostaza Dijon
- 1 cda Vinagre d'herbes
- 1 culleradeta Chervil picat
- 1 culleradeta Estragó picat
instruccions
Maionesa:
- Poseu els rovells d'ou amb vinagre, suc de llimona, una mica de sal a la mostassa i un bol i bateu-ho. És important que tots els ingredients tinguin la mateixa temperatura!
- Deixeu córrer l'oli a la barreja de rovells d'ou, primer gota a gota, després en un raig prim, sense parar de remenar.
- Remeneu fins que quedeu una maionesa homogènia i cremosa. Salpebrem al gust.
Ara hauria de ser salsa tàrtara:
- Afegiu els ingredients anteriors a la maionesa, barregeu-ho, deixeu-ho reposar una mica i condimenteu-ho al gust.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 118kcalHidrats de carboni: 14.4gProteïna: 2.4gGreix: 5.2g
