Micah Stanley
D'una banda, els productes de soja són lloats fins al cel, de l'altra, són malament insultats i acusats del pitjor. Quan mireu el conjunt d'evidències i investigacions (en humans!), els productes de soja són aliments excel·lents amb un munt de beneficis per a la salut. A l'estiu de 2016, per exemple, es va demostrar que el consum habitual de productes de soja pot tenir un efecte tan positiu en el metabolisme humà que el risc de diabetis i malalties del cor.
Els productes de soja protegeixen contra la diabetis i moltes altres malalties cròniques
Els productes de soja com la llet de soja, el tofu, les hamburgueses de tofu i la crema de soja han estat denigrats injustament durant molt de temps. Perquè si els eviteu constantment, renunciaràs a beneficis per a la salut interessants, com han demostrat molts estudis mentrestant.
En particular, es diu que les isoflavones contingudes en la soja, substàncies vegetals secundàries del grup dels flavonoides, són les responsables dels efectes del consum habitual de soja. Per exemple, es diu que la soja protegeix dels símptomes de la menopausa, la dislipèmia, l'osteoporosi i diverses formes de problemes renals crònics.
Un altre estudi es va publicar l'agost de 2016 a la revista de la Endocrine Society, Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. En ell, científics de la Universitat de Ciències Mèdiques de Kashan a l'Iran van escriure que el consum de productes de soja també és adequat per prevenir la diabetis i les malalties del cor. En el present estudi, aquest efecte preventiu es va trobar en dones joves que pateixen l'anomenada síndrome d'ovari poliquístic (SOP).
Per PCOS: Els productes de soja redueixen la resistència a la insulina
El SOP és un trastorn hormonal crònic comú que afecta entre el 5 i el 10 per cent de les dones en edat fèrtil. En el SOP, els ovaris només funcionen de manera limitada. Cicles irregulars, nivells alts de testosterona, obesitat, patrons de creixement del cabell masculí (creixement excessiu del cabell al cos, pèrdua de cabell al cap) i sovint es produeixen infertilitat. Sí, el SOP és la raó de la falta de fills no desitjats en el 70 per cent de totes les dones infèrtils.
El PCOS també es reflecteix en una major susceptibilitat a les malalties cardiovasculars i la resistència a la insulina, que poden convertir-se en diabetis tipus 2. Els estudis han demostrat que al voltant del 40 per cent de totes les dones diabétiques d'entre 20 i 50 anys pateixen PCOS.
Els científics iranians al voltant del doctor Mehri Jamilian van examinar ara 70 dones amb PCOS diagnosticada i com una dieta que conté soja podria afectar els símptomes. La meitat de les dones van rebre isoflavones de soja en una quantitat (50 mg) similar a la que es troba en 500 ml de llet de soja. L'altra meitat va rebre un placebo.
Van observar com diversos biomarcadors (nivells hormonals, nivells d'inflamació, diversos nivells metabòlics i nivells d'estrès oxidatiu) van canviar durant els tres mesos següents.
La soja redueix la insulina, el colesterol i els lípids en sang
La quantitat d'insulina circulant i altres biomarcadors associats a la resistència a la insulina va disminuir significativament en el grup de soja en comparació amb el grup placebo. Els nivells de testosterona, colesterol (LDL) i triglicèrids (greixos sanguinis) també van caure en el grup de la soja, però no en el grup placebo. A causa dels efectes positius sobre els nivells de lípids en sang, es creu que els productes de soja no només poden protegir contra la diabetis sinó també protegir el sistema cardiovascular.
El nostre estudi va trobar que les dones amb SOP es poden beneficiar molt d'incloure regularment productes de soja a la seva dieta", recomana el doctor Zatollah Asemi de la Universitat de Ciències Mèdiques de Kashan.
Els investigadors iranians confirmen així un estudi que es va publicar a l'American Journal of Clinical Nutrition l'any 2008. Tot i així, es va demostrar que les persones desenvolupaven diabetis tipus 2 amb menys freqüència com més consumien productes de soja (especialment llet de soja) i altres llegums.
Els productes de soja també són bons per al cor
Els investigadors de la Universitat Vanderbilt de Nashville van demostrar com de beneficiós és el consum de productes de soja per a la salut cardiovascular l'any 2003. En aquell moment, es va descobrir que la soja redueix clarament el risc de desenvolupar malalties coronàries. Amb aquest problema cardíac, els vasos coronaris fins es calcifiquen i, com a conseqüència, es produeixen tot tipus d'inconvenients com ara dolor de pit (angina de pit), insuficiència cardíaca, arítmies cardíaques fins a infart i mort cardíaca sobtada.
Els científics de Vanderbilt ara van avaluar les dades del Shanghai Women's Health Study, un estudi de cohort prospectiu basat en la població (1997 a 2000) amb aproximadament 75,000 persones d'entre 40 i 70 anys. Es va demostrar que el risc de desenvolupar malalties coronàries, com més disminuïa, més productes de soja consumien els participants.
El gener de 2017, Yan et al. una cosa molt semblant a l'European Journal of Preventive Cardiology, és a dir, que tres riscos per a la salut es poden reduir enormement si menges productes de soja amb freqüència. En aquest cas, tindria menys probabilitats de ser víctima de malalties cardiovasculars, ictus i malalties coronàries.
Si és de soja, compra soja ecològica
Quan compreu productes de soja, recordeu sempre que només compreu productes de soja elaborats amb soja ecològica, en cas contrari, hi ha un alt risc que la soja sigui modificada genèticament i també hagi entrat en contacte amb grans quantitats d'herbicides. Mentrestant, la soja ecològica també es conrea cada cop més a Europa, per exemple a Alemanya, França i Àustria. Això minimitza el risc de barrejar soja orgànica amb soja transgènica després de la collita.
