John Myers
contingut
show
Ingredients
- 10 Piments del piquillo
- 100 g Calamar fresc, net, tallat finament
- 120 g Patates pelades fresques, farinoses a foc lent
- Sal
- 12 g Daus d'all fi
- 85 g Parmesà acabat de ratllar
- 1 Rovell d'ou
- 25 g Julivert de fulla ben picada
- 310 g Albergínia fresca, neta, tallada a daus fins
- 80 g Ceba tendra fresca, tallada a daus fins
- Pebre negre del molí
- 1 culleradeta Fulles d'orenga fresca
- 0,5 culleradeta Fulles de farigola fresca
- 35 g Fulles d'albahaca
- 3 cda Farina de panko
- 1 culleradeta Ratlladura de llimona
- Oli d'oliva verge extra
- 50 ml crema
- 80 ml Caldo de verdures
- 120 g Macarrons curts
- 10 Olives en escabetx, sense pinyol, negres o verdes
- 60 g Tomàquets de dàtils, nets i tallats a quarts
instruccions
- Descripció del producte: Pebrots del Piquillo veure recepta 443365 / farcit de pebre vermell amb .........., aquesta recepta també és apta com a tapa, però sense els macarrons
- Bulliu les patates en aigua amb sal, escorreu-les i espremeu-les per una premsa de patates. Mentrestant, escalfeu tres cullerades d'oli d'oliva. 150 g d'albergínies, ceba tendra, 5 g d'all, farigola, orenga i 5 g d'alfàbrega. Guisat en un bol admet.
- Barregeu la barreja de patates refredades amb 15 grams de julivert, 40 grams de parmesà, rovell d'ou i 5 cullerades d'oli d'oliva. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Afegiu una cullerada de barreja de patates perquè la salsa d'alfàbrega s'uneixi. Afegiu la resta de la barreja al farcit de verdures/calamars. Salpebreu al gust. Assequeu els pebrots i ompliu-los amb la barreja. Folreu un plat apte per al forn amb paper de forn i poseu-hi les beines farcides.
- Barregeu el panko amb la resta de julivert, 5 g de parmesà, la ratlladura de llimona i dues cullerades d'oli d'oliva, espolvoreu-hi els piments i regueu amb oli d'oliva. Coure al forn preescalfat a 200 graus durant 10 minuts.
- Per a la salsa, escalfeu 60 ml d'oli d'oliva. Sofregiu-hi 60 g d'albergínia i 5 g d'all. Afegiu-hi la nata i la resta del parmesà. Deixeu coure a foc lent durant uns 2 minuts. Gust. 2-3 cullerades. Reservar per a la pasta.
- Cuini la pasta seguint les instruccions de l'envàs fins que estigui al dente, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva, hi sofregiu la resta de daus d'albergínia, afegiu-hi quarts de tomàquet i 2 g d'all. Incorporeu-hi la salsa d'alfàbrega. Agiteu-hi la pasta escorreguda. Si cal, escalfeu la salsa d'alfàbrega i poseu-la en un plat. Poseu-hi els piments per sobre i poseu-hi la pasta.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 228kcalHidrats de carboni: 12.5gProteïna: 11gGreix: 14.8g
