Substitut de ricotta: 11 alternatives per al formatge crema

La ricotta és un formatge cremós que té algunes coses per davant dels seus competidors: no només és deliciós, sinó que també és baix en greixos i alt en nutrients saludables. A diferència d'altres productes de formatge crema, la ricotta es fa amb sèrum de llet en lloc de llet. Però no sempre tenim la ricotta en estoc quan la necessitem. Us mostrem 11 alternatives com a substitut de ricotta.

Ricotta per coure i coure

La ricotta és un formatge cremós de la cuina italiana. Normalment s'elabora amb llet d'ovella i/o vaca. Podeu utilitzar la ricotta tant per a plats salats com per a dolços: és un autèntic tot terreny. Sovint s'utilitza a la cuina com a farciment de canelons o altres boletes, com a salsa, per untar o per a amanides. Com que la ricotta només està lleugerament salada, també s'utilitza a la cocció. El formatge cremós millora les postres, pastissos i pastissos i els dóna una aroma cremós.

Consell: si l'alternativa és més líquida que la ricotta, considereu afegir més producte sec, com ara farina, a la vostra recepta. Si passa el contrari, hauràs d'afegir més líquid al teu plat.

Si no teniu ricotta a mà, hi ha algunes alternatives que podeu utilitzar com a substitut. Tanmateix, amb les següents alternatives per a la ricotta, hauríeu d'ajustar les quantitats de la recepta en funció de la consistència del producte substitutiu.

Substitut de ricotta fet de llet

Els parents propers de la ricotta, que són molt adequats com a substitut, són a base de llet. En el curs posterior, també arribareu a les alternatives veganes per a la ricotta.

Formatge Creme Fraiche

Com a alternativa a la ricotta, la crème fraîche es caracteritza per la seva consistència cremosa. Tanmateix, el producte de crema agra té un gust molt suau, per això, en principi, s'hauria de condimentar més tot el plat. La Crème fraîche també té un contingut de greix d'almenys un 30% i pot contenir fins a un 15% de sucre. L'alternativa rica pot suportar molta calor, però s'ha d'equilibrar amb ingredients secs a l'hora de cuinar o coure. En cas contrari, el plat amb crema fresca pot quedar massa líquid.

Formatge fresc

El formatge cottage és una de les varietats de formatge cremós i també es coneix com a formatge crema granular. El seu gust és semblant al de la ricotta. El reemplaçament també és similar a l'original pel que fa al comportament de la cocció. No obstant això, el formatge cottage és més líquid i gran, per la qual cosa s'ha d'esprémer adequadament abans de processar-lo com a substitut de la ricotta. Aquesta alternativa brilla amb el seu preu de compra més baix i el seu menor contingut en greixos i calories.

Formatge crema

Per descomptat, també és possible substituir la ricotta per formatge crema. Depenent del plat, però, has de saber quin tipus de formatge cremós s'adapta bé a la teva recepta. Recomanem utilitzar formatge de crema doble clàssic per a plats dolços. Per als plats salats, podeu utilitzar varietats individuals, com el formatge crema de curri per al vostre curri de cigrons indi. El formatge cremós també s'ofereix en diferents nivells de greix, de manera que aquí teniu moltes opcions. Quan l'utilitzeu com a substitut de la ricotta, heu de tenir en compte l'alt contingut d'aigua. Heu d'adaptar els vostres ingredients secs a la recepta, així com les espècies i les herbes aromàtiques.

Formatge panir indi

El formatge indi Panir és una bona alternativa a la ricotta pel que fa a gust i textura. És saborós i pots fer-ho tu mateix. El formatge cremós indi fet amb llet de vaca rarament es pot trobar a les botigues de maó i morter. Només necessiteu els següents ingredients per fer el vostre propi:

• llet sencera
• suc d’una llimona

Mató la llet amb el suc al foc. Premeu el líquid amb un drap de formatge i emboliqueu el formatge resultant amb força i deixeu-lo escórrer durant unes hores.

Consell: podeu fer que el panir sigui encara més aromàtic afegint herbes i espècies a la llet.

mascarpone

El mascarpone és ideal per cuinar com a alternativa a la ricotta. Perquè es caracteritza per la seva consistència semblantment espessa. Això també dóna al formatge crema de doble crema el seu gust especialment aromàtic. No obstant això, amb un contingut de greix del 80%, el mascarpone és molt ric, la qual cosa es reflecteix en el balanç calòric. Si voleu utilitzar aquest substitut de ricotta per coure, tingueu-ho en compte.

Nota: el mascarpone fa que la massa sigui molt humida durant la cocció i, per tant, pot ser que no pugi correctament.

Quark

A l'hora de coure, recomanem el quark com a substitut de la ricotta. És una de les varietats de formatge crema i està disponible en diversos nivells de greix. Si escorreu el quark amb un drap, obtindrà una consistència semblant a la de la ricotta. Quark també té propietats similars, com el seu ús versàtil per a plats dolços i salats. A l'hora de coure, podeu dividir el quark igual que la ricotta.

Crema agra

Igual que la crème fraîche, la crema agra és un producte de crema agra i també es coneix com a crema agra. Aquesta alternativa de ricotta té un gust molt suau i preferiblement s'ha d'utilitzar per a plats freds perquè s'escamina ràpidament quan fa calor. Si feu servir aquest substitut, hauríeu de condimentar el vostre plat amb més intensitat i ajustar els ingredients secs a la crema agra líquida. Això us donarà la millor consistència al vostre plat.

Nota: Amb un 10% de contingut de greix, la crema agra és menys rica que la crema fresca.

Crema agra

Schmand és la versió de cullerada de crema agra. El seu contingut en greix és molt elevat, entre un 24 i un 40%. El seu gust, en canvi, és més aviat suau i lleugerament àcid. La seva consistència cremosa la converteix en una bona alternativa a la ricotta. Tanmateix, només s'ha d'afegir als plats calents al final. Perquè la crema agra tendeix a quallar quan s'escalfa. A la cuina freda, es pot preparar de manera semblant a la ricotta. També es pot utilitzar per coure, per exemple com a pastís de crema agra.

Substitut de ricotta vegà
Per descomptat, també hi ha algunes alternatives que no contenen cap producte animal. Normalment s'han de produir amb poc esforç.

Tofu de seda

El tofu versàtil també ens ajuda com a alternativa a la ricotta. Fins i tot és vegà i sense lactosa. La consistència és semblant a la del formatge cremós i podeu utilitzar les quantitats 1:1.

Podeu fer ràpidament la crema de ricotta amb el producte de soja. Necessites aquests ingredients per a això:

• suc d’una llimona
• oli d'oliva
• escates de llevat
• possiblement: herbes

Només heu de picar o fer puré lleugerament el tofu i barrejar-lo amb tots els ingredients. La vostra alternativa a la ricotta està preparada.

Els anacards com a alternativa a la ricotta

També podeu fer un deliciós substitut de ricotta amb anacards. Per a això, cal posar els anacards en aigua durant almenys 4 hores. Es crea un puré i es barreja amb aigua, llet d'anacard o crema d'anacard. Per a un posterior processament de la ricotta, ara necessiteu el suc d'una llimona, sal, pebre i espècies com vulgueu; només heu de barrejar-ho tot i obtindreu una crema deliciosa. Aquesta alternativa vegana també és lliure de gluten i soja. Els recomanem, sobretot per a plats salats.

Consell: quan compreu anacards, busqueu un certificat ecològic o de comerç just per utilitzar productes sostenibles i de comerç just.

Ricotta d'ametlla

La ricotta provoca símptomes d'intolerància en algunes persones. En general, es deu llavors a la llet de vaca que conté. D'altres prescindeixen completament dels productes animals i viuen vegans. Aquesta gent no ha de prescindir de la ricotta. És fàcil fer ricotta d'ametlla casolana. No té sucre ni gluten, així com és de base vegetal i baixa en fructosa. Només necessiteu els següents ingredients:

• ametlles
• Sal
• oli d'arròs o oli d'oliva
• suc de llimona
• herbes i espècies

Remull les ametlles en aigua durant la nit. Triturar amb aigua, sal i oli i escórrer en una tovallola de lli. Premeu el líquid de la barreja d'ametlla sòlida.

Ara heu de refredar la vostra ricotta d'ametlla acabada durant 2 hores a la nevera, després de les quals està llesta per menjar.

Nota: només podeu emmagatzemar la ricotta d'ametlla a la nevera durant uns dies, després no l'heu de menjar.

Feu ricotta vosaltres mateixos

T'has oblidat de comprar ricotta però no vols quedar-ne sense? Aleshores, fes-ho tu mateix. Només necessiteu aquests ingredients per a això:

• llet sencera
• cream
• suc d’una llimona
• Sal

Fins i tot teniu l'oportunitat de triar lliurement el tipus de llet, així com les herbes i espècies. La preparació no és complicada i no requereix un equip gran: només cal barrejar la llet, la nata i el suc de llimona a foc i remenar fins que la mescla qualli. A continuació, barregeu la quallada de formatge resultant amb una mica de sal i emboliqueu-la amb una gasa i deixeu-la esgotar. Com més temps es drena, més ferm es torna. També podeu congelar el producte acabat i utilitzar-lo més tard.

Consell: no llenceu el sèrum escorregut. Perquè les pots beure pures o utilitzar-les per a altres receptes o batuts.