Cabbage Roll nga adunay Seafood, Potato Pancake ug Crustacean Sauce

Kuhaa ang hipon gikan sa kabhang, kuhaa ang casing ug ibutang sa refrigerator hangtod sa dugang nga pagproseso. Dice ang mga utanon para sa sarsa. 3 ka kutsarita Init ang mantika sa usa ka kaldero ug isugba ang mga kabhang sa hipon niini uban ang sinangag nga mga utanon, rosemary ug ahos. Deglaze uban sa cognac ug pakunhuran kini. Idugang ang tomato paste, toast sa makadiyot. Ibubo sa puti nga bino, isda stock ug tubig ug pabukala ngadto sa 600 ml sa medium kainit alang sa gibanabana. 90 minutos. Pino nga dice ang sibuyas ug igisa sa nahabilin nga mantika. Ibubo ang stock sa prawn pinaagi sa usa ka sieve ug pabukala ang 300 ml. Ibubo pinaagi sa usa ka maayong sieve ngadto sa laing saucepan. Idugang ang cream ug crème fraîche. Sagola ang cornstarch sa gamay nga bugnaw nga tubig ngadto sa sarsa ug dad-a ngadto sa hubag. Timplahan ang sarsa og asin ug paminta.

Kuhaa ang 5 ka dagko, nindot nga mga dahon gikan sa puti nga repolyo ug blanch sulod sa 5 minutos sa steamer. Hugasi sa bugnaw nga tubig, ibutang sa usa ka tualya sa kusina, tabonan sa laing panapton ug "plate" gamit ang rolling pin. Guntinga ang salmon ngadto sa mga cubes ug i-freeze ang cream sulod sa 15 minutos. Pino nga puree ang salmon nga adunay cream. Timplahan ang farce sa Noilly Prat, dill, asin, cayenne pepper ug pepper. I-quarter ang scallops, putlon ang prawns ug isagol sa salmon farce. Bahina ang farce ngadto sa 5 ka bahin ug ibutang sa tunga sa puti nga dahon sa repolyo ug i-roll ngadto sa roulades. Tabuni ang mga rolyo sa repolyo sa cling film. Magluto sa cabbage rolls sa usa ka steamer sa 85 ° C sulod sa 25 minutos.

Lutoa ninyo ang mga patatas ingon nga jacket nga patatas sa salted water sulod sa 15 minutos sa gabii sa wala pa ug biyai nga mobugnaw. Panit sa mga patatas ug coarsely grate kanila sa usa ka grater ug panahon uban sa asin, pepper, nutmeg ug yuta caraway liso. Matunaw ang giklaro nga mantekilya sa usa ka kalaha ug iprito ang mga pancake sa patatas sa duha ka kilid hangtod nga maluto.

Hugasi ang mga kamatis ug i-score ang crosswise sa usa ka saucepan nga adunay lana sa oliba. Asin ug paminta, idugang ang usa ka gamay nga asukal ug ibutang sa sirado nga saucepan sa 160 ° C sa oven sa 10 minuto.

Ibutang ang sarsa sa plato, putlon ang cabbage roll ug mag-alagad uban sa mga pancake sa patatas ug sinangag nga kamatis.