Monkfish sa Porcini Mushroom Dust uban sa Parsley Barley Risotto

Preheat ang oven ngadto sa 160 degrees (circulating air 140 degrees). Guntinga ang mga sili, limpyohan, hugasi, dab ug ibutang sa usa ka linuto sa kalaha nga gitabonan sa papel nga linuto sa kalaha. Magluto sa oven sulod sa 40 minutos. Kuhaa ang kampanilya ug tabuni kini sa usa ka panaksan ug papahulaya kini sulod sa 10 ka minutos. Dayon kuhaa ang panit ug putlon ang sili ngadto sa mga gilis. Kuhaa ang mga dagom gikan sa usa ka sprig sa rosemary, putlon kini nga maayo ug idugang sa mga gilis sa paminta nga adunay lana sa oliba. Timplahan sa asin ug paminta sa pagtilaw.

Hugasi ang perlas nga barley ubos sa nagaagay nga tubig. Dad-a ang stock sa utanon ngadto sa hubag, tabunan ang perlas nga barley, bay dahon ug sili ug pabukala sulod sa 35 minutos. Hugasi ang perlas nga barley. Guntinga ang mga dahon sa parsley. Panit ug ahos. Pino nga puree ang parsley nga adunay mantika sa mais, ½ kutsarita nga asin ug gipanitan nga ahos. Sa dili pa i-serve, ipainit ang perlas nga barley sa usa ka saucepan nga adunay parsley puree. Isagol ang mantekilya ug lemon zest. Timplahan sa asin, paminta ug nutmeg.

Preheat ang hurnohan ngadto sa 180 degrees (fan oven 160 degrees), hugasi ug patya ang mga fillet sa isda, timplahan og asin ug paminta. Sa usa ka ovenproof pan, init ang 2 ka kutsara nga lana sa oliba, mga fillet sa 2 ka minuto. fry tanan. Idugang ang 2 ka sprigs sa rosemary ug ang nahabilin nga gipilit nga ahos. Tapuson ang pagluto sa oven sa 10-12 ka minuto. Kuhaa ang mga fillet gikan sa hudno ug abog sa porcini mushroom powder.

Ihan-ay ang mga fillet sa monkfish sa risotto sa barley, pagdayandayan sa rosemary ug ahos kung gikinahanglan. Kadiyot nga init ang mga sili ug ibutang kini sa palibot.