John Myers
Kaundan
show
Sagol
risotto
- 2 tbsp lana sa oliba
- 1 tsp Mantikilya
- 1 Sibuyas
- 4 Mga ahos nga ahos
- 5 Celery
- 2 Fennel nga bombilya
- 400 g Risotto nga bugas
- 500 ml Puti nga bino uga
- 2 Uga nga sili sili
- 130 g Parmesan
- 70 g Mantikilya
- 1 L Sabaw sa utanon
- 1 pinch Salt
- 1 pinch pepper
- 1 lemon
- 4 tbsp Ricotta nga keso
monkfish
- 1200 g Monkfish nga fillet
- 2 tbsp sa lana
- 1 Salot
- 1 tbsp Asin nga mantekilya
- 125 ml White wine
- 200 g Creme fraiche nga Keso
- 20 ml Cognac
- 1 pinch Salt
- 1 pinch pepper
- 10 Cocktail nga kamatis
- 1 tsp Sugar
- 2 pinch Saffron nga panakot
Panudlo
risotto
- Alang sa risotto, init ang mantika ug mantekilya sa usa ka dako nga kaldero. Panit ug maayong pagkaputol ang sibuyas ug ahos. Limpyo ug maayong pagkaputol ang celery ug fennel. Ibutang ang mga utanon, sibuyas ug ahos nga adunay mga liso sa fennel sa saucepan ug magluto sulod sa 15 minutos. Idugang ang risotto nga bugas ug pasagdi kini nga glaze sulod sa 1 ka minuto. Deglaze uban sa bino ug simmer.
- Karon idugang ang sabaw sa manok sa hinay-hinay ug pasagdi kini nga mag-usab-usab. Importante: pagkutaw, pagkutaw, pagkutaw. Asin ug paminta ang tanan pag-ayo, idugang ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sili, bag-ong grated Parmesan ug mantekilya sa katapusan. Sa katapusan, ibubo ang duga sa lemon sa ibabaw niini. Pagdayandayan sa ricotta ug sa fennel greens.
isda
- Asin ug paminta ang isda ug fry sa mga 2 ka minuto sa matag kilid. Karon ipainit ang pan nga adunay taklob sa oven nga preheated sa 100 ° C.
- Alang sa sarsa, panit ug putlon ang shallot ug iprito sa salted butter hangtod molusaw. I-deglaze ang puti nga bino, idugang ang crème fraîche ug timplahan og asin ug paminta. Dayon idugang ang cognac (pag-amping aron dili kini sobra). Himoa nga ang sarsa molapot og gamay. Karon idugang ang gitunga nga mga kamatis nga cocktail, pag-ayo idugang ang asukar ug sa katapusan panahon uban sa safron.
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 154kcalMga Carbohidrat: 8.8gProtein: 7gTambok: 8.7g
