Parsley Root Soup nga adunay Pancetta ug Basil Foam

Guntinga ang mga utanon ngadto sa dagkong mga cubes, usab ang gipanitan nga sibuyas (naghatag og mas maayo nga lami) ug giputol ang ahos. Fry sa makadiyot sa lana sa oliba sa usa ka dako nga saucepan. Importante nga dili tugotan ang mga utanon nga mahimong brown kaayo. Guntinga ang thyme ug parsley ug dayon idugang ug lutoa. Deglaze sa tubig ug dad-a sa hubag sa makadiyot. Dayon ipaubos ang kainit ug kuhaa ang bula gamit ang skimmer. Kung mawala na ang bula, idugang ang nahabilin nga mga sangkap sama sa peppercorns, bay leaves ug cloves ug pabukala ang labing menos 1 ka oras. Labing maayo nga pasagdan kini sa tibuok gabii aron maugmad ang mas kusog nga lami. Dayon pag-ayo pagsala ang sabaw pinaagi sa sieve ug kitchen towel. Kung gikinahanglan, pabukala pag-usab, kini nga sabaw dili kinahanglan nga ipatin-aw.

Panit sa mga sibuyas ug putlon ngadto sa cubes, hugasi ug panit sa parsley gamut ug sa mga patatas ug putlon ngadto sa halos 2 cm cubes. Dice ang bacon.

Init ang mantika sa usa ka saucepan ug igisa ang mga sibuyas ug bacon sa medium nga kainit sulod sa mga 4 ka minuto. Dayon idugang ang mga patatas ug parsley nga gamut ug singot sulod sa mga 3 minutos. Deglaze sa makadiyot uban sa puti nga bino ug pagpakunhod sa kainit, unya idugang ang stock sa utanon ug hinayhinay nga magluto sulod sa 30 minutos. Sa kasamtangan, putlon ang thyme ug idugang ang thyme ug honey 5 minuto sa dili pa matapos ang oras sa pagluto.

Pino nga puree ang sabaw, dayon idugang ang cream ug pabukala pag-usab sa makadiyot ug timplahan og asin ug paminta.

Sa makadiyot iprito ang pancetta sa usa ka pan o iprito kini sa microwave sa pinakataas nga setting sulod sa 1-2 ka minuto nga gitabonan sa mga tualya sa papel. Hugasi ang pancetta ug dayon ibubo ang sabaw sa lawom nga mga plato, iapud-apod ang pancetta, ibubo ang labing kaayo nga lana sa oliba ug i-serve.

Guntinga ang mga patatas ug mga shallots ngadto sa mga cubes ug igisa kini sa lana sa walnut, dayon idugang ang stock ug 100ml nga cream ug simmer sa mga 15 minutos. Idugang ang basil ug puree ang sagol, timplahan og asin ug paminta. Pukpok ang nahabilin nga cream hangtud nga kini tunga nga matig-a ug pil-a kini ngadto sa basil foam sa dili pa i-serve.

Sagola pag-ayo ang tanan nga mga sagol ug hinayhinay nga pagpalihok sa usa ka spatula, ayaw pagmasa! Pasagdi nga mobangon sa usa ka silyado nga panaksan o sudlanan nga gitabonan sa usa ka bag sulod sa mga 20-24 ka oras.

Human sa oras sa pagpahulay, ibutang ang minasa sa usa ka floured baking board o worktop nga adunay dough scraper. Aboga una ang minasa gamit ang harina ug dayon himoa ang upat ka kilid ug pil-a ang tunga sama sa sobre aron makasulod ang hangin. Unya papahulaya kini ug laing 2 ka oras sa samang sudlanan.

30 minutos sa dili pa matapos ang oras sa pagpahulay, preheat ang oven ngadto sa 240 ° ibabaw ug ubos nga kainit. Siguroha nga ibutang ang usa ka dako nga kaldero sa hudno (matang sa linat-an o litson nga kaldero, mas maayo nga adunay sapaw) ug ipainit kini. Dayon kuhaa ang 240 ° nga init nga kaldero ug ibutang ang minasa, ayaw kabalaka, ang minasa dili motapot. Dayon ibutang ang taklob ug pagluto sulod sa 30 minutos sa 220 °, unya kuhaa ang taklob ug pagluto pag-usab sulod sa 15 minutos sa 200 °.