Kaldero sa Isda sa utanon nga adunay Tahong

Ihumol ang mga amahong sa bugnaw nga tubig sulod sa mga 30 minutos, kuhaa ang ibabaw samtang naglutaw. Pag-init sa usa ka kaldero, ibutang ang mga amahong niini, deglaze sa puti nga bino, timplahan og gamay nga asin ug paminta, tabonan, lutoa sa taas nga kainit ug pukawon ang tunga-tunga hangtud nga ang tanan maabli. Kuhaa dili bukas. Pabugnawa og gamay, ibulag ang kabhang ug karne, ilain ang karne. Habagatan pinaagi sa usa ka filter pito. Unpack ang mga isda, hugasi, pat-uga, putlon ngadto sa mga piraso.

Pag-andam ug paghugas sa mga utanon. Guntinga ang mga carrot ug celeriac ngadto sa mga lindog. Guntinga ang tangkay sa celery uban sa mga dahon (itago ang 4-5 ka dahon alang sa garnish) nga crosswise ngadto sa mga hiwa. Guntinga ang sibuyas ngadto sa mga ginunting, ang ahos ngadto sa mga hiwa, ang sibuyas ug ang repolyo ngadto sa mga gilis. Hugasi ang mga uhong gamit ang usa ka brush ug putlon ngadto sa mga hiwa. Panit ug putlon ang luya.

Init ang mga sibuyas, ahos ug luya sa usa ka kaldero o wok nga adunay mantika. Kung bildo na, i-steam ang masala ug turmeric sa makadiyot. Idugang ang mga utanon ug mga uhong, deglaze uban sa habagatan ug ang stock sa isda. Pagpalihok usahay, nga walay taklob, magluto hangtud al dente

Karon ibutang ang isda sa ibabaw sa mga utanon, tabonan ang mga amahong ug isablig ang katunga sa coriander. Pagtabon sa usa ka taklob, himoa nga simmer sa 2-3 ka minuto. Kay kon dili ang mga amahong gahi ug ang isda brittle.

Ibutang ang usa ka husto nga bahin sa mga utanon sa preheated nga mga plato sa sabaw, ibutang ang usa ka bahin sa isda ug amahong sa ibabaw, isablig ang nahabilin nga coriander ug pagdayandayan sa mga dahon sa celery.

Adunay usab usa ka garlic baguette ug usa ka baso nga uga nga puti nga bino gikan sa Vaud, usa ka "Fechy"