John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 4 Pezzu Bistecca di minuti di porcu
- 500 g Patate
- 400 ml Brou
- standfussi
- Salati d'estate
- 1 Cipolla
- 1 piru
- 300 g Fagioli viola freschi
- 100 g Cubi di pancetta
- Salt
- Pepite da u macinatu
- Flour
- oliu d'aliva
Instructions
- Sbucciate e patate, lavate, tagliate a metà è coccia in acqua salata per 15-20 minuti. Allora scorri è mantene caldu.
- Pulite i fasgioli, tagliate l'estremità, tagliate à a mità, lavate, coccia cù un sprig di savore in acqua salata finu à fermu à u muzzicu per circa 10 minuti. Scuprite ancu, risciacquate è scorri. Sfurtunatamente, i fasgioli viole anu persu u so culore, malgradu u baking soda o l'acitu, tornanu verdi quandu sò cotti. Hè una vergogna, in verità.
- Lavate è quarta a pera, sguassate u core è tagliate in fette fini. Sbuccia e taglia a metà la cipolla e tagliala a fette sottili. Tagliuzzate finamente u prezzemolo.
- Fritte i cubetti di bacon in una padedda nantu à u focu mediu, poi sguassate da a padedda è mette da parte. Avà scalda un pocu d'oliu d'oliva in a padedda è frigge brevemente e pere è cipolle in questu. Dust with 0.5 tablespoon of farina è deglaze cù 200 ml di stock. Allora staghjunate cù u salinu è u pepite. Aghjunghjite i fagioli è u prezzemolo tritatu à a salsa è coccia brevemente.
- Sear the steaks in una altra padedda cù un pocu d'oliu nantu à u focu altu nantu à i dui lati, sguassate da a padedda, salinu è pepite è lasciate riposu per un mumentu.
- Allora arrangiate i bistecche cù patate bollite è i fasgioli nantu à i piatti è serve.
