John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Gelatu à la vaniglia:
- 1,5 cidri Amidu alimentari
- 230 ml Latte interu
- 300 ml Zitelli
- 150 g Sugar
- 2 cidri Sciroppu di glucose
- 1 pc Capsula di vaniglia
- 40 g Casgiu crema
- 0,25 Tsp U sali marinu
Sauce caramel :
- 150 ml Zitelli
- 50 g Sciroppu di glucose
- 275 g Sugar
- 25 g Cuntu
- Salt
Tarta :
- 250 ml Zitelli
- 115 g Cuntu
- 2 cidri Sugar
- 450 g Cioccolata 70% cacao
- 100 ml Latte
Shortcrust:
- 100 g Cuntu
- 50 g Zucchero in polvere
- 10 g Zuccaru vaniglia
- 1 pc Uovo giallu
Instructions
Gelatu à la vaniglia:
- Agite l'amido cù 2 cullizzioni di latte finu à liscia è lasciate per avà. In più di u furmagliu crema, tutti l'altri ingredienti (scrap out the vanilla pod and both pulp and pod) sò posti in una cassetta di quattru litri. Purtate tuttu à ebollizione è lasciate coccia per quattru minuti. Eliminate da u calore è aghjunghje lentamente a mistura di amido. Purtate à ebollizione di novu è mischjà per un minutu finu à chì a mistura si spessa. Pigliate a stufa. Aghjunghjite u furmagliu crema à a mistura calda è lasciate rinfriscà completamente (preferibbilmente per a notte). Pour a mistura in u cuntinuu di a gelateria è lasciate a macchina per curriri finu à chì u ghjacciu hè bellu è cremosu. Allora chjappà in una scatula d'almacenamiento è lasciate per almenu 4 ore (ùn aghju micca sguassatu u pod è ancu congelatu, ma pò ancu esse eliminatu).
Sauce caramel :
- Purtate u sciroppu à fogghiu, aghjunghje u zuccheru è lasciate caramelizà finu à chì a mistura hè marrone d'oru. Portate a crema è un pizzicu di salinu à fogghiu in una seconda cassola. Eliminate u zuccheru da u focu è aghjunghje lentamente a crema. Stir and add butter finu à chì a mistura hè liscia.
Tarta :
- Imbulighjate l'ingredienti per a pasta frolla è impasta in una massa cun un mixer. Dopu quì, fate una bola è mette in a frigorifera per una meza ora. Allora stende a pasta è mette in una padedda cù un diametru di ca. 26 cm. Hè megliu di cullà a forma cù carta pergamena. Pigliate cù a forchetta uni pochi di volte è fate durante 15 minuti à 175 gradi.
Cioccolatu:
- Purtate a crema, u burro è u zuccheru à fogghiu. Fonde u cioccolatu in una doppia caldaia. Hè impurtante chì e duie massi anu apprussimatamente a stessa temperatura prima di esse uniti per chì a massa ùn flocculate. Quandu i dui massi sò stati mischiati, versà lentamente in u latte è stir. U tuttu hè avà nantu à a basa di torta è in a frigorifera per uni pochi ore. Hè megliu di lascià indurisce durante a notte. Finitu.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 346kcalGlucidati: 41gProtein: 1.8gFat: 19.5g
