John Myers
Avaristi pensatu cusì ? A zucca hè una bacca ! Cunniscite i vegetali classici di vaghjime in trè manere cun noi. Perchè micca solu a pulpa savurosa cù u so altu cuntenutu di beta-carotene antioxidante pò mischjà a vostra dieta. I sementi di zucca è l'oliu di zucca sò ancu alimenti preziosi cù un putenziale curativu.
Pumpkin - una verdura forte di bacca
A zucca mostra i so numerosi facci micca solu cum'è una decorazione per u Halloween, ma ancu nantu à u platu. Cum'è u pepino è l'anguria, a zucca appartene à a famiglia di zucca (Cucurbitaceae) è hè botanicamente una bacca. Hè una di e piante più antiche cultivate in u mondu.
Spezie cultivate da l'omu include, per esempiu, a zucca giant (Cucurbita maxima), a zucca butternut (Cucurbita moschata) è a zucca di giardinu (Cucurbita pepo). Una sottuspecie di a zucca di giardinu hè a zucchina.
Variità di zucca cunnisciute
E numerose varietà di zucca sò diffirenti in a so forma, dimensione è gustu:
- Hokkaido (Specie: zucca gigante)
- Noce moscata Squash (Specie: Musk Squash)
- Butternut o Butternut Squash (Specie: Musk Squash)
- Centu-Pesu Giallu (Specie: Zucca Gigante)
- Spaghetti Squash (Specie: Garden Squash)
- Patisson (specie: zucca di giardinu)
- Ghost Rider (Specie: Zucca)
A zucca di Hokkaido, a pelle fina, di culore aranciu, in particulare gode di una grande popularità culinaria perchè ùn avete micca bisognu di sbucciallu. A pelle hè manghjata è u gustu cusì teneru cum'è a carne.
In più di l'Hokkaido putente dolce, i membri più famosi di sta famiglia botanica di bacca sò a zucca striata di noce moscata, u butternut in forma di pera cù u so sapori dolce-nutty, è u centu pesu giallu. U so pesu varieghja da circa 50 g (zucchini ornamentali) à 600 kg (cubi di record).
U spaghetti squash hà u so nome perchè e fibre di l'internu s'assumiglia à spaghetti. U so gustu hè piuttostu dolce è simili à quellu di zucchini. U Patisson hè di solitu verde, giallu, o biancu è s'assumiglia un pocu cum'è un UFO, per quessa hè ancu chjamatu zucca UFO.
Ghost Rider hè u tipu di zucca chì a maiò parte di a ghjente pensa à quandu pensanu di zucca. Hè a tipica zucca aranciu di Halloween. A varietà hè stata allevata per a scultura è ùn hà micca gustu cusì aromaticu cum'è l'altri variità di zucca - in più, i zucchini sò soprattuttu cavu. Ma sò adattati per esempiu B. però per zuppe o lasagne di zucca.
Pumpkins cum'è un scudo contra e malatie
A polpa aromatica di e zucche ùn hè micca solu aduprata per preparà platti diliziosi cum'è zuppe, casserole, chutneys, cakes è marmellate. I so kernels sò ancu una alternativa di snacking sana à patatine fritte è simili. L'oliu di zucca d'alta qualità hè ancu estratto da u so oliu.
Ch'ella sia pulpa, sementi, o oliu, a zucca hè ricca in parechje sustanzi vitali. Soprattuttu, i so antioxidanti facenu a verdura un scudo protettivu attivu contra e malatie civilisazione. I studii anu cunfirmatu l'effetti preventivi è calmante di e zucche, per esempiu, e malatie inflammatorii è infizziosi, u cancer, i petri di rino, e malatie di a pelle è a depressione. Boni motivi per gode di a stagione di zucca à u massimu.
Zucca per a diabetes
A carne di zucca bassu caloria (approssimativamente 26 kcal per 100 g) ùn hè micca solu gustu bè, ma ancu furnisce assai fibra di riempimentu chì sustene a nostra digestioni è a perdita di pisu, elimina e toxine, è equilibra i livelli di zuccaru in sangue. Questu facenu a verdura una scelta estremamente utile per i diabetici.
Cum'è 2007, un studiu da East China Normal University hà dimustratu chì, per esempiu, B. a zucca di foglia di fichi (C. ficifolia) stimulates u rinuvamentu di e cellule pancreatic dannatu. I scientisti implicati anu cunclusu chì un estratto di zucca di foglia di fico contrasta i dui stadi pre-cancerosi di a diabetes mellitus 2 è a diabetes diagnosticata in l'omu.
Un studiu giapponese di u 2009 hà truvatu risultati simili. Un squadra di ricerca di l'Università Iwate hà cunfirmatu l'efficacezza di u concentratu di polpa di zucca (da zucca) per a tolleranza di glucose è a resistenza à l'insulina. Infine, ma micca menu menu, a zucca furnisce enzimi pancreatici benifichi cù una carica glicemica bassa (GL) di solu 3.
Zucca per mancanza di vista
L'aranciu intensu di a zucca Hokkaido, cum'è parechje altre varietà di zucca, mostra chjaramente chì cuntene beta-carotene, un pigmentu vegetale cù numerosi benefici per a salute.
U beta-carotene pò esse cunvertitu in vitamina A in u corpu, se necessariu, è a vitamina A in turnu hè una vitamina ben cunnisciuta per l'ochji, l'osse è a mucosa sana. U bonu suminatu di vitamina A è altri sustanzi vegetali (lutein è zeaxanthin) spiega l'osservazioni di i circadori di l'Università Statale di u Colorado, secondu chì a zucca pò riduce u risicu di sviluppà a degenerazione maculare di l'età (AMD). Altrimenti, stu dannu di a retina porta à una disfunzione visuale severa è ancu a cecità.
I sustanzi vitali in a zucca
Pumpkins cuntenenu una quantità di sustanzi vitali in quantità pertinenti, chì significa chì pudete copre una parte significativa di u vostru esigenza di sustanza vitale di ogni ghjornu cù solu 150 g di verdura di zucca o una zuppa fatta da 150 g di zucca.
Beta carotene in zucca
Ci hè assai beta-carotene in a zucca, una sustanza vegetale secundaria da u gruppu di carotenoids. In più di u fattu chì u beta-carotene - cum'è spiegatu sopra - pò esse cunvertitu in a preziosa vitamina A, hà ancu effetti estremamente salutari: u beta-carotene hà un effettu antiinflamatoriu, prutegge a pelle da a radiazione UV da l'internu è sustene a regenerazione di a pelle dopu i danni di u sole à a pelle.
Cù 1,400 µg per 100 g, 150 g di zucca ponu facilmente copre u requisitu di u ghjornu di beta-carotene, chì hè 2,000 µg.
L'alfa-carotene hè un altru carotenoide chì si trova in abbundanza in i zucchi. Sta sustanza vegetale hà ancu assai benefici per a salute, inibisce a crescita di tumore, rallenta u prucessu di anziane, è riduce u risicu di cataratte. Inoltre, i carotenoidi reducenu u risicu di malatie cardiovascular è migliurà a funzione immune.
Un studiu di più di 15,000 persone hà ancu dimustratu chì l'alfa-carotene pò aumentà a vita.
A vitamina C hè a zucca
Pumpkins cuntenenu circa 14 mg di vitamina C, chì hè u 14 per centu di u requisitu ufficiale di vitamina C ogni ghjornu. A vitamina C combatte i radicali liberi è hà effetti antiinflamatori, antibacterial è antivirali. A vitamina stimula ancu a produzzione di collagene, chì si nota in a pelle ferma è sana. Furtifica ancu u corpu in a lotta contru u cancer è sustene u sistema immune.
Vitamini B in zucca
Certi vitamini B (B1, B3, B5, B6) sò prisenti in a zucca in quantità pertinenti, cusì 100 g di zucca copre digià 7 à 11 per centu di u requisitu rispettivu. Sti vitamini sò impurtanti per i nervi, cusì vi aiutanu à trattà megliu cù u stress, sustene u metabolismu, u sistema immune, è a disintossicazione - è in più di assicurà un equilibriu hormonale equilibratu.
U potassiu hè a zucca
A polpa di zucca hè ricca in potassiu (350 mg per 100 g), un minerale chì sustene a salute di u core è contru à a pressione alta. U requisitu di u ghjornu di potasio hè di 4,000 150 mg, cusì una porzione di 13 grammi di zucca copre digià più di per centu di questu.
Semi di zucca: picculi pacchetti di sustanzi vitali per a prutata è a vejiga
I sementi di zucca sò ricchi di vitamini, minerali è oligoelementi. Anu ancu furnisce proteini d'alta qualità è sustanzi benifichi per a prutata è a vejiga.
Oliu di semi di zucca contr'à a perdita di capelli genetica
L'oliu di semi di zucca hè un oliu comestible maravigliosamente savurosu chì deve esse usatu solu per l'alimentu crudu per via di i so acidi grassi poliinsaturati. U prufilu di l'acidu grassu pare chì l'acidu grassu omega-6 (acidu linoleicu) custituiscenu 50 per centu. L'altra mità hè custituita da circa dui terzi di acidi grassi omega-9 (acidu oleicu monoinsaturatu) è un terzu di acidi grassi saturati.
L'acidi grassi omega-3 sò cuntenuti solu in picculi quantità, perchè u rapportu omega-6-omega-3 ùn hè micca ottimali è l'oliu di zucca ùn deve esse cunsumatu in quantità grande ogni ghjornu - è s'ellu hè, hè uguali à Supplementi dietetichi ricchi in omega-3 da o cù l'alimenti ricchi in omega-3, per esempiu B. linseed o oliu di linseed.
