Madeline Adams
Foglie di zucca sò comestible è savuroso, almenu alcuni di elli. Sò foglie di zucca u novu superfood? Tutti i nutrienti di e foglie di zucca è l'istruzzioni nantu à cumu fà una verdura sana da e foglie di zucca sò quì cun noi!
Foglie di zucca sò comestible - ma micca tutte e foglie di zucca
I foglie di squash sò comestible, ma micca quelli di squashes ornamentali. L'ultime gustu amara è cuntene a toxina cucurbitacin. E foglie di zucca comestible, invece, ùn sò micca tossichi è anu un gustu piacevule.
A cuntrariu di qualchi altri foglie foglie, a pianta di squash cresce rapidamente, spessu più veloce chì e lumache ponu manghjà, cusì u successu di a cugliera hè quasi garantitu.
Allora s'ellu ùn ti scurdate micca di u sforzu di preparazione, pudete aduprà per preparà una verdura fina è nutritiva. Sforzu perchè prima i fibri di e foglie deve esse eliminati è ancu alcuni di i picculi spine. Altrimenti, i squash leafy greens ùn saria micca un trattatu. Cù un pocu di pratica, però, ùn avete micca bisognu di più di 10 minuti (più u tempu di coccia).
Pumpkin leafy greens sò un platu tradiziunale in Africa
Foglie di zucca sò longu manghjatu cum'è verdura in Africa, Indonesia è Malasia. In Africa per esempiu B. in Zambia, Tanzania, Nigeria, o Zimbabwe.
Un video da a carità per i zitelli ChildFund Germany, chì aiuta à migliurà a situazione nutrizionale di e persone in Zambia, mostra cumu u platu tradiziunale Nshima Chibwawa hè preparatu quì. Hè custituitu di zucca foglia di zucca cù tomate è cacahuete, sirvutu cù porridge di granu. Pudete truvà u video chì vale a pena vede in i nostri fonti in u fondu.
Sò Pumpkin Leaves un novu superalimentu?
E foglie di zucca cuntenenu numerosi nutrienti è sustanzi vitali, ma ùn sò micca u superfood per eccellenza. In quantu à u prufilu nutriente, ponu esse paragunati à l'altri vegetali foglia è cuntenenu più di un nutriente è menu di l'altru.
In ogni casu, ùn si tratta micca di truvà un novu superalimentu, ma di scopre quale parte di a pianta precedentemente ignorata sò veramente vegetali comestibili.
Foglie di zucca: nutrienti, minerali è vitamini
Cum'è ogni verdura foglia, e foglie di zucca sò ricchi d'acqua, pocu in grassu è pocu in carbuidrati. Sò currispundenu bassu in calori.
Sè vo mancanu qualchi nutrienti da l'infurmazione nutrizionale quì sottu, hè perchè ci hè assai pocu infurmazione dispunibule è i nutrienti mancanti pò esse simpliciamente micca stati analizati.
I valori nutrizionali indicati quì sottu si riferite à e foglie di zucca cruda, per quessa, devi assume valori di vitamina ligeramente più bassi per e foglie di zucca cotte, postu chì u riscaldamentu porta inevitabilmente à perdite di nutrienti.
I valori minerali è vitamini dati dopu à i parentesi si riferiscenu à e foglie di zucca cotte, ma questi valori nutrizionali venenu da una fonte diversa, cusì sicuru d'altri foglie sò stati utilizati quì è si deve assume chì ci sò variità è naturali. fluttuazioni.
Nutriente
Per una verdura foglia, e foglie di zucca sò relativamente alti in proteini. In a versione cruda, cuntenenu 3.15 g di prutezione per 100 g. Per paragunà: Chard Swiss 2.1 g, foglie di dente di leone 2.9 g, spinach 2.3 g, lettuce d'agnellu 1.8 g, nettle 7 g.
Per 100 g di foglie di zucca cruda cuntenenu i seguenti nutrienti (i valori di e foglie cotte sò in parentesi):
- Acqua: 92.88g
- Calorii: 19 (21)
- kJ: 79 (88)
- Proteine: 3.15 g (2.7 g)
- Grassi: 0.4 g (0.2 g)
- Carboidrati: 2.33 g (3.4 g) incluse fibre
- Fibra: (2.7 g)
Minerali è oligoelementi
In quantu à i minerali, fora di u potasio, ùn ci sò micca valori massimi particulari. U cuntenutu di potasio hè in a gamma più alta, perchè e foglie di zucca, cum'è l'altri foglie foglie, sò vegetali d'alta potasio.
Forsi u cuntenutu di ferru (2.2 mg o 3.2 mg - secondu a fonte) deve ancu esse enfatizatu. Supera quellu di certi ligumi cunvinziunali, ma hè sempre più bassu di u cuntenutu di ferru di bietole (2.7 mg), di finocchio (2.7 mg), di crescione (2.9 mg) è di tarassaco (3, 1 mg) è, in quantu à i cotti. foglie, più bassu di u cuntenutu di ferru di spinach (4.1 mg) è alcachofa di Ghjerusalemme (3.7 mg).
E foglie di zucca cuntenenu i seguenti minerali è oligoelementi per 100 g (u requisitu ufficiale di ogni ghjornu per un adultu (non incinta) hè datu in parentesi (sicondu DGE)):
- Calcium: 39 mg (1,000 mg) 43 mg
- Ferru: 2.22 mg (12.5 mg) 3.2 mg
- Magnesiu: 38 mg (350 mg) 38 mg
- Fosforu: 104 mg (700 mg) 79 mg
- Potassiu: 436 mg (4,000 mg) 438 mg
- Sodium: 11 mg (1,500 mg) 8 mg
- Zincu: 0.2 mg (8.5 mg) 0.2 mg
- Copper: 0.133mg (1.25mg) 0.1mg
- Manganese: 0.355 mg (3.5 mg) 0.4 mg
- Selenium: 0.9 µg (60 – 70 µg) 0.9 µg
Paper
Quandu si tratta di vitamini, sò vitamini A è K sò cuntenuti in quantità pertinenti. Dopu tuttu, certi vitamini B copreranu circa 10 per centu di u requisitu per 100 g di foglie di zucca. In ogni casu, u cuntenutu di vitamina C dighjà bassu scende à solu 1 mg quandu hè cottu, per quessa, ùn vale a pena menzionatu.
Per 100 g di foglie di zucca cuntenenu e seguenti vitamini (induve solu u valore à a diritta di i parentesi si riferisce à e foglie cotte, postu chì e foglie crude mancanu da a fonte):
- Vitamina A (equivalente di retinol): 97 mcg (900 mcg) 480 mcg
- Vitamina C: 11 mg (100 mg) 1 mg
- Vitamina B1: 0.094 mg (1.1 mg) 0.1 mg
- Vitamina B2: 0.128 mg (1.2 mg) 0.1 mg
- Vitamina B3: 0.920 mg (15 mg) 0.9 mg
- Vitamina B5: 0.042 mg (6 mg) 0 mg
- Vitamina B6: 0.207 mg (2 mg) 0.2 mg
- Folate: 36 mcg (300 mcg) 25 mcg
- Vitamina E: (12-15 mg) 1 mg
- Vitamina K: (70-80 mcg) 108 mcg
- Colina: (425 - 550 mg) 21 mg
Quantu sò sani e foglie di zucca?
Avà, certi siti listanu i benefici per a salute di e foglie di zucca:
- Si dice chì prutegge contra u cancer è e malatie oculari (perchè cuntenenu tanta vitamina A),
- aiutanu à riduce l'excedente di pesu (perchè sò bassi in calori è ricchi di vitamini),
- riduce a pressione alta (perchè sò ricchi di potasio è u potasio hè bonu per u sistema cardiovascular),
- prutegge contra l'infizzioni (per via di u so cuntenutu di vitamina C, chì - cum'è pudete vede sopra - ùn hè micca veramente altu),
- mobilizà u sistema digestivu per via di u so roughage è assai di più.
Tutte queste pruprietà s'applicanu à quasi tutti i vegetali (foglie), per quessa ùn sò micca unichi di e foglie di zucca. Tuttavia, sti pruprietà sò particularmente preziosi per eg B. in certi zoni africani induve à i tempi ùn altri ligumi foglia verde criscinu è cusì i ligumi foglia di zucca pò esse in realtà di valore di salute enormamente altu.
Cumu preparà e foglie di zucca?
A preparazione di foglie di zucca hè un pocu tempu, cum'è ùn pudete micca solu lavà, tagliate è coccia e foglie, ma prima sguassate i fibri è à volte i spine. I foglie ghjovani sò più piacevuli per preparà, perchè ùn anu micca spine pronunzianu (o spine teneri è dunque comestibili) è pocu fibri.
L'arbureti pò ancu esse usatu, ma solu - s'ellu hè in tuttu - i steli di foglie assai ghjovani, altrimente sò troppu fibru.
Hè megliu per vede un video nantu à a preparazione di foglie di zucca (per esempiu quì) chì vi mostra assai bè cumu per sguassà e fibre (induve a maiò parte di e spine sò ancu attaccati). Per fà questu, i fibri sò tirati da a basa di u troncu nantu à a foglia. Allora pudete aduprà u fogliu.
Squash Leafy Vegetables: A ricetta basica
In a ricetta sottu, l'acqua di coccia hè drenata. In altri ricetti, i foglie di zucca sò solu steamed cun un pocu d'acqua per chì l'acqua di coccia ùn deve esse versata, è in questu modu, pudete evitari a perdita di sustanzi vitali assuciati cù u pouring off. Siccomu e foglie ùn sò micca assai ricchi in l'acidu oxalic, per quessa ùn hè micca necessariu per questu.
Ingredients:
- 30 foglie di zucca, definite è tagliate in picculi pezzi
- 1 cipolla tagliata in cubetti
- 1 tomate, tagliatu à cubetti (scorciatu se vulete)
- Salt è pimentine à u gustu
- ¼ tsp bicarbonato di sodiu per ammorbidisce e foglie (micca necessariu per foglie assai ghjovani è teneri)
- Oliu 1 tbsp
- 2 tbsp crema (per esempiu, crema d'amandula, crema di soia, o latte di coccu)
Preparation
- Purtate l'acqua salata à fogghiu è aghjunghje e foglie. Aghjunghjite u baking soda è coccia per 5 minuti o finu à chì e foglie sò teneri.
Eliminate a pignatta da a stufa è scorri l'acqua. - Separatamente, salte a cipolla è u pumadoru in l'oliu, staghjunate cù u salinu è u pepite, è aghjunghje in e foglie di zucca cottu.
- Hè tradiziunale sirvutu cù Sadza (porridge di mais) o risu. Ci sò ancu ricette cù ignami. Prufittate u vostru pranzu!
Pudete manghjà foglie di zucca crude?
Pumpkin leaves pò ancu esse manghjatu crudu in una insalata, di sicuru solu e foglie assai ghjovani è teneri.
