John Myers
Obsah
show
Složení
- 450 g Sušené ovoce, švestky, meruňky, ananas, rozinky.
- 450 g Citronová kůra a pomerančová kůra
- 150 ml Whisky
- 200 g Hořká čokoláda
- 150 g Marcipánová pasta
- 50 g Kandované třešně
- 200 g Mouka
- 2 Tsp Prášek na pečení
- 3 lbsp Kakaový prášek
- 1 štípnutí Sůl
- 200 g Máslo
- 200 g Cukr
- 5 Vejce
- 200 g Mleté lískové ořechy
- Trochu tuku na pánev a trochu ořechové mouky na vysypání
- 1 Neupravený citron v bio kvalitě
- Dobrá špetka skořice a zázvorového prášku
- Pro nátěr; Ganash
- 200 g Plnotučné mléko nebo hořká čokoláda
- 100 ml Krém dvojitý nebo krémový
- 100 ml Whisky a kávový likér 100 ml, espresso instantní prášek je také možný
- 50 g Seeberger blanšíroval půlku mandlí
Instrukce
- Sušené ovoce 2 dny před pečením nakrájíte, vložíte s pomerančovou a citronovou kůrou do zavařovací sklenice nebo zavařovací sklenice, zalijete whisky a necháte 2 dny louhovat. Whisky je téměř úplně absorbována ovocem.
- Čokoládu nasekejte, marcipán nakrájejte na velmi malé kostičky, třešně nakrájejte na poloviny a dejte stranou. Mouku smícháme s práškem do pečiva, solí a kakaem. Ořechy nasekejte nebo si kupte stejně mleté. Cukr ušleháme s máslem do krémova, postupně přidáme vejce a mouku. Poté zapracujte čokoládovou a ořechovou mouku, přidejte koření. Ponechte si trochu ořechové mouky. Předehřejte troubu na 140 °.
- Citron omyjte horkou vodou, osušte a zbavte kůry, zapracujte pod těsto s plody whisky.
- Gugelhupfform nebo věnec vymažte tukem, vysypte ořechovou moukou a poté naplňte těsto. Pečeme v horkovzdušné troubě na 140° asi 70 minut. Pokud je dort na povrchu příliš hnědý, položte na něj alobal. Po testu vaření nechte koláč vychladnout. Poté zakápněte zbytkem whisky a kávovým likérem. Pokud žádné nemáte, rozpusťte 2 lžičky prášku na instantní espresso ve vlažné whisky.
Pokryjte koláče ganache; mluvit ganash
- V malém kastrůlku rozehřejte 5,200 100 g čokolády dle vlastního výběru ve 2 ml smetany nebo Creme Double, dejte pozor, aby nebyla horká. Vždy mícháme, dokud nevznikne jemný krém. Necháme trochu vychladnout, rozetřeme po dortu lžící a rozetřeme silikonovým štětcem. Navrch pak ozdobte třešněmi a mandlemi. Necháme dny odstát, poté se rozvine plné aroma.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 388kcalSacharidy: 54.6gProtein: 6.6gTlustý: 11.6g
