Hovězí teriyaki s křupavými sezamovými listy a zeleninou

Suroviny na marinádu (kromě másla) smícháme a dáme stranou. Maso opečeme, potřeme trochou marinády a necháme několik hodin louhovat v lednici.

Listy wonton potřeme trochou tekutého bílku, posypeme sezamem a solí. Na pánvi rozehřejte dostatek oleje a opečte listy z obou stran dozlatova a dokřupava, poté je nechte okapat na kuchyňském papíře.

Hovězí filet vyndejte z lednice včas, aby dosáhl pokojové teploty. Poté opečeme ze všech stran a pečeme v předehřáté troubě (cca 200 stupňů), dokud nedosáhne vnitřní teploty 55-60 stupňů nebo střední, podle průměru masa mezi 30-45 minutami. Zabalte do fólie a nechte 10 minut odpočívat.

Chřest oloupeme a nakrájíme šikmo na silnější plátky. Kořeny oloupeme, rozpůlíme a také nakrájíme šikmo na plátky. Sněhový hrášek očistíme a rozpůlíme. Papriky očistíme a nakrájíme na kousky. Jarní cibulky nakrájíme na tenké kroužky.

Ve woku nebo pánvi rozehřejeme olej, přidáme nejprve chřest, osolíme a necháme trochu chytit barvu. Poté přidáme zbylou zeleninu (kromě jarní cibulky) a orestujeme, dochutíme solí, pepřem a cukrem, potřeme marinádou a při zavřené poklici necháme zeleninu dusit do al dente. Krátce před koncem vmícháme jarní cibulku, dochutíme a zahustíme trochou studeného másla.

Filet nakrájejte na plátky, 2 plátky na osobu. Uspořádejte věžičky s wontonovými listy, zeleninou, masem, opakujte 2. vrstvu. Dokončete plátem těsta, posypte trochou bazalky a řeřichy, pokapejte trochou omáčky a podávejte. Pokud chcete, můžete podávat vařenou rýži.