Hovězí filet pečený na celeru, bramborových šiškách, zelených fazolkách a houbové smetanové omáčce

Oloupané brambory nakrájíme na stejnoměrné kousky a vaříme je v osolené vroucí vodě asi 7 minut, dokud nezměknou. Scedíme a necháme vychladnout. Brambory nahrubo rozmačkáme a smícháme s moukou. K bramborám přidejte pažitku se lžící másla a kypřícím práškem a pečlivě promíchejte ingredience. V případě potřeby opět dochutíme solí a pepřem. Zabalte do drobenky a smažte na malé pánvi s máslem do zlatova.

Zelené fazolky očistíme, omyjeme a uvaříme v osolené vroucí vodě, dokud nebudou pevné na skus. Vychladíme v ledové vodě a dáme stranou. Celer oloupeme, rozčtvrtíme ostrým nožem a nakrájíme na kousky cca. o velikosti 5 mm. Případně, aby to na talíři vypadalo lákavě, dolaďte plátky celeru vykrajovátkem na cukroví. Plátky celeru opečte na trošce másla na pánvi, dokud nejsou měkké a po okrajích dozlatova opečené. Vyjměte a vyčistěte pánev.

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Steaky z hovězího řízku potřeme trochou rozpuštěného másla a dobře osolíme a opepříme. Rozpálíme pánev a vložíme do ní steaky a opékáme asi 4-5 minut, několikrát je otočíme. Steaky položte na plech a pečte v troubě dalších 8-10 minut „středně“.

Očištěné a nakrájené žampiony orestujeme na pánvi, ve které se předtím smažily steaky s trochou másla. Dochuťte solí a pepřem, přidejte tymián a smetanu a nechte omáčku pár minut provařit.

Před podáváním prohřejte fazole a plátky celeru na troše oleje nebo másla. Na předehřátý talíř naaranžujte plátky celeru, poklaďte na ně maso a kolem masa rozložte fazole s kuličkami bramborové šišky. Na maso lžící dáme omáčku a vše posypeme trochou pažitky. Sloužit.