John Myers
Obsah
show
Složení
- Hovězí guláš
- 2 velikost Červená špičatá paprika
- 1 velikost Cibule
- 0,5 Stroužky česneku
- Sádlo (nebo olej)
- 1 Dřeňová kost (funguje i bez)
- 0,5 Sklo Hovězí vývar
- 2 Bobkové listy
- 2 Majoránka
- 2 Citrón
- 2 Cukr
- 2 Kmín
- 2 sirup z granátového jablka (nebo červené víno)
- Sůl a pepř (černé kořeněné)
- Rajčatová pasta
Instrukce
- Papriku, cibuli a česnek nakrájíme na malé kousky. Maso po umytí a osušení ochutíme solí a pepřem.
- Na sádle (nebo oleji) zpěníme cibuli a dáme stranou. Paprika také. Kosti krátce opečeme z obou stran a vyjmeme.
- Maso opečeme na sádle dohněda a krátce orestujeme trochu rajčatového protlaku. Poté přilijeme hovězí vývar a 0.5 l vody a do hrnce přidáme zeleninu, bobkové listy a kosti (měla jsem pekáč).
- Vše necháme dusit pod pokličkou asi 2.5 hodiny. Po počátečním varu dusíme na nižší teplotě doměkka.
- Postupně jsem přidal koření a česnek. Sůl a pepř o něco později.
- Nakonec ze středu kosti vyškrábneme dřeň a necháme v omáčce. Vyjměte kost a vavřín. Zahustíme trochou škrobu (předem rozmícháme se studenou vodou).
- Podle chuti znovu okořeníme a dochutíme. Kostní dřeň dodá omáčce zvláštní šmrnc, ale je velmi chutná i bez ní.
- Tentokrát bez chilli, ale brazilský černý pepř dodal malé pikantnosti šmrnc.
