John Myers
Zakysaná smetana je pro mnoho receptů nepostradatelná, má-li se to opravdu podařit. Pokud ale zrovna nemáte v kuchyni zakysanou smetanu nebo chcete vyzkoušet zdravou alternativu, existuje mnoho možností, jak zakysanou smetanu nahradit.
5 alternativ, jak nahradit zakysanou smetanu
Pokud chcete nahradit zakysanou smetanu, nemusíte nutně používat podobné přísady. Protože i když je tento vyrobený z kyseliny mléčné a smetany, na rozdíl od zakysané smetany je odolný. Stále označovaný jako „Schmetten“ je známý především pro svůj zvýšený obsah tuku nejméně o 20 %, někdy dokonce až o 40 %. To není nutně zdravé, zvláště pokud má být kuchyně spíše chudá na tuky. Alternativy jsou obzvláště přesvědčivé, protože mají nižší obsah tuku – nebo dávají receptu vlastní nádech. Těchto 5 alternativ zakysané smetany proto rozhodně stojí za zvážení
Jogurt
Zdravější variantou náhrady zakysané smetany je zejména nízkotučný jogurt. Stejně ho můžete mít v lednici pravidelně. Pokud chcete zakysanou smetanu nahradit jogurtem, měli byste přidat lžičku mouky. To znamená, že se jogurt při zahřátí tolik netlouká. Potřebujete trochu jemnosti, ale konečný výsledek je o pár kalorií „lehčí“.
Kokosové mléko
Zasvěcený tip, který také vyžaduje trochu cviku. Kokosové mléko je považováno za zdravé, ale na rozdíl od zakysané smetany je tekuté. Bohužel neexistuje žádný pevný poměr, ve kterém se kokosové mléko používá. V souladu s heslem „Důkaz pudinku je v jídle“ musíte trochu experimentovat, a to nejen proto, že kokosové mléko má svou osobitou chuť.
Tavený sýr
Zda je to zdravější, závisí především na obsahu tuku. Jde to stejným směrem jako například crème fraîche. Je to také možná alternativa, ale opravdu ne zdravější. Nahrazení zakysané smetany jí má přinejlepším chuťové výhody. Částečně to platí o smetanovém sýru. V přímém srovnání má jemnější chuť, konzistence je poměrně podobná. To výrazně usnadňuje manipulaci. Pokud vám chybí lehce nakyslá chuť smetanového sýra, můžete vymačkat šťávu z čerstvého citronu a přidat. Pak je navrchu nějaký vitamín C, díky kterému je směs celkově zdravější.
Tip: Vždy vás zajímalo, jaký je rozdíl mezi zakysanou smetanou a crème fraîche? Ukážeme vám to v našem magazínu.
Zakysaná smetana
Asi nejznámější klasikou mezi alternativami zakysané smetany je zakysaná smetana. Není tak tuhý, ale má nižší obsah tuku. Proto se doporučuje jako zdravá varianta, dokonce i ušetří pár kalorií na oplátku. U zakysané smetany je třeba myslet na to, že při působení tepla vločkuje. Zde je tedy nutná opatrnost a všímavost, aby se recept i nadále dařilo.
Tip: Tady vám může pomoci i půl lžičky mouky, aby zakysaná smetana tak rychle nevyvločkovala. Opatrně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.
mascarpone
Pro začátek, oblíbená surovina ze srdce Itálie není o nic zdravější. Mascarpone má totiž obsah tuku kolem 80 %. Pokud to chcete omezit, najdete alternativu k nízkotučnému mléku. Mascarpone se kvůli vysokému obsahu tuku stejně musí natáhnout. Pokud to uděláte s dostatečně velkým množstvím nízkotučného mléka, docílíte směsi, která je ideálně alespoň trochu zdravější. Pokud vám chybí kyselá dochuť, můžete si pomoci i špetkou citronu.
