Zakysaná smetana místo smetany: Měli byste to mít na paměti

Ve skutečnosti můžete použít zakysanou smetanu místo smetany pro všechna jídla. Je to proto, že zakysaná smetana je výrobek vyrobený ze smetany. Chutná o něco kyselejší než smetana, ale přesto se dá přidat do dezertů.

Zakysaná smetana místo smetany: rozdíly a použití

Při pečení a vaření můžete bez problémů použít místo smetany zakysanou smetanu. Je jen důležité, abyste při zpracování nespotřebovali příliš mnoho tepla.

• Stejně jako smetana je zakysaná smetana mléčný výrobek. Má však nižší obsah tuku než smetana. Zakysaná smetana má nejméně 20 procent tuku, smetana 30 procent.
• Zakysaná smetana má navíc tužší, krémovější konzistenci než smetana. Zakysaná smetana chutná trochu kyselejší než smetana.
• Zakysaná smetana se vyrábí z čerstvé smetany přidáním bakterií mléčného kvašení. Damir krém fermentuje a stává se pevnějším.
• Zakysanou smetanu tedy můžete nahradit smetanou. Krémová konzistence zakysané smetany je vhodná zejména pro pečení quiche, tarte flambée a kastrolů. Zakysaná smetana ale chutná skvěle i v dezertech.
• Při ohřívání zakysané smetany ale musíte dávat pozor, abyste teplotu nezvedli příliš vysoko. Pokud je teplo příliš vysoké, zakysaná smetana se začne odlupovat.