John Myers
Obsah
show
Složení
Rýže:
- 5 Pobočky Rozmarýna
- 5 Pobočky Tymián
- 2 Pc. Stroužky česneku
- Sůl a pepř podle potřeby
- 5 Podávání Rýže
- 1 Špička nože perský šafrán
- 200 g Máslo
- 3 čajová lžička Sůl
- 800 ml voda
Lanýžová omáčka
- 200 ml Domácí telecí vývar
- 1 čajová lžička Suchý lanýž
- 2 čajová lžička Lanýžová pasta
- 150 ml 30% krém
- 2 lžíce Lanýžový olej
- Sůl a pepř podle potřeby
- Černý lanýž podle potřeby
Telecí vývar
- 1500 g Lýtkové kosti
- 500 g Nakrájené telecí prso
- 500 g Prořezáno přes telecí nohy
- 1 chomáč Nakrájená polévková zelenina
- 2 Pc. Osmá cibule
- 1 Pc. Nakrájený stroužek česneku
- 5 čajová lžička Petržel
- 1 větev Rozmarýna
- 1 větev Tymián
- 1 lžíce Rajčatová pasta
- 200 ml bílé víno
- 5 Pc. Pepře
Instrukce
- Kosti celé opečeme v rozpálené troubě. Přidáme maso a opečeme. To trvá asi 20-30 minut. Poté do něj rozprostřete rajčatový protlak a opékejte další 2–3 minuty, poté vše vložte do velkého kastrolu. Pečeně podlijeme vínem a nalijeme do ostatních částí. Dolijte vodou, dokud není vše zakryté, přiveďte k varu a důkladně sbírejte pěnu. Po hodině přidejte zeleninu a koření a nechte další 2 hodiny probublávat. Vše promícháme, necháme vychladnout a sejmeme vrchní vrstvu tuku.
- Telecí řízek nejprve zbavíme tuku a naporcujeme na kousky o hmotnosti 220 gramů. Poté na středním plameni rozpálíme pánev s trochou oleje a opečeme z každé strany, dochutíme solí a pepřem. Přidejte stroužky česneku a trochu tymiánu a rozmarýnu. Pak filety vyndejte z pánve asi na 8 minut, potřete je půl lžící másla a pokračujte v pečení s bylinkami na 180 stupňů.
- Na omáčku dejte nejprve vývar do malého kastrůlku, poté přidejte všechny ingredience a krátce povařte.
- Rýži dejte do misky a několikrát promyjte, aby byla voda po vymytí čistá. Do rýžovaru dáme 5 porcí rýže, 800 ml vody, 200 g másla, špičku nože, šafrán a sůl. Vše nechte vařit asi 20 minut, poté rýži dejte na nízkou teplotu až do podávání.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 116kcalSacharidy: 0.3gProtein: 11.8gTlustý: 6.9g
