John Myers
Mae sianterelles go iawn hefyd yn cael eu hadnabod fel aur y goedwig ac maen nhw'n sgorio gydag arogl pupur sbeislyd mân. Rydyn ni'n datgelu beth sydd angen ei ystyried wrth brynu, casglu a pharatoi'r madarch bonheddig melyn poblogaidd.
Gwerth gwybod am chanterelles
Mae'r hetiau melyn euraidd hyn yn drigolion coedwigoedd drwodd a thrwodd: Wedi'r cyfan, ni ellir tyfu'r chanterelle a dim ond yn y gwyllt y caiff ei gynaeafu. Heddiw, mae sbesimenau o fasnach ddomestig yn dod yn bennaf o Ddwyrain Ewrop. Yn yr Almaen, mae'r chanterelle a oedd unwaith yn blaguro'n aruthrol wedi dod yn brin ac felly wedi'i diogelu. Dim ond at ddefnydd preifat y gellir dewis y madarch fonheddig. Gydag ychydig o ymdrech, fodd bynnag, gallwch chi ddod o hyd i chanterelles a'u hadnabod yn hawdd.
Mae'r madarch bwytadwy, sydd wedi bod yn boblogaidd ers hynafiaeth, yn tyfu yn ddelfrydol mewn coedwigoedd collddail a chonifferaidd ger gwreiddiau coed. Gall hyd yn oed dechreuwyr adnabod y ffwng lamella yn gymharol hawdd a dibynadwy diolch i ymyl ei het donnog a'i liw melyn - sydd hefyd wedi rhoi'r enw cwstard iddo. Mae'n dal yn syniad da mynd â chanllaw maes gyda chi wrth chwilio.
Mae tymor Chanterelle yn yr Almaen rhwng Mehefin a Hydref. Gallwch chi gael y danteithfwyd hwn trwy gydol y flwyddyn, wedi'i sychu neu wedi'i rewi'n ddwfn.
Syniadau siopa a choginio ar gyfer chanterelles
Gallwch adnabod chanterelles ffres yn y goedwig neu mewn siopau yn ôl eu lliw melyn llachar. Ni ddylent ychwaith gael unrhyw smotiau tywyll llaith. Dylid bwyta'r madarch nobl yn brydlon, gan nad yw'n addas iawn ar gyfer storio.
Mae glanhau trylwyr yn hanfodol cyn mwynhau. Wedi'r cyfan, mae baw yn aml yn casglu yn yr estyll. Peidiwch â defnyddio dŵr ac, os yn bosibl, dim ond glanhau chanterelles gyda brwsh neu frwsh. Dyma sut rydych chi'n cael yr arogl mân. Wedi'u glanhau'n berffaith, gellir mwynhau chanterelles mewn llawer o wahanol ffyrdd yn y gegin. Mae'r madarch yn blasu'n arbennig o flasus wedi'i ffrio â menyn yn y badell. Dyma sut mae eu blas yn dod i'w ben ei hun. Gweinwch chanterelles wedi'u ffrio fel hyn gyda chig hela. Mae'r danteithfwyd hefyd yn blasu'n dda fel cawl hufen chanterelle, mewn omelet, mewn sosbenni madarch, ar basta, fel ragout madarch gyda thwmplenni, neu fel risotto chanterelle mân.
Pwysig: Fel madarch coedwig eraill, bwyta chanterelles wedi'u gwresogi'n dda bob amser, gan eu bod yn anodd eu treulio pan fyddant yn amrwd.
