John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
fron gwydd
- 4 Pc Ffiled fron gwydd
- Halen
- Pepper
- Rhosmari ffres
Sibwns porthladd
- 600 g sialóts
- 200 ml Port coch
- 400 ml gwin coch
- 60 g Sugar
- 4 pc Cloves
- 0,5 Pc Ffyn cinnamon
- 2 Canghennau Teim
- 2 Canghennau Rosemary
- Finegr balsamig
Tarten madarch bara
- 6 Pc Rholiau o'r diwrnod cynt
- 50 g Ciwbiau cig moch
- 1 Onion
- 125 g boletus
- 4 Wyau
- 50 ml hufen
- 50 ml Llaeth
- 2 llwy fwrdd Blawd
- 1 llwy fwrdd Persli wedi'i dorri'n fân
- Halen
- Pupur o'r grinder
- Nytmeg wedi'i gratio'n ffres
Bresych coch
- 1 Pkg Bresych coch
- 1 Onion
- gwin coch
- Finegr
- Lard
saws
- 1 Sudd oren
- 1 Pc Sinsir ffres
- 150 ml gwin coch
- 70 ml Gwin porthladd
- 1 Shalot
- Finegr balsamig
- 1 llwy fwrdd Iâ menyn oer
Cyfarwyddiadau
- Torrwch y winwnsyn a'i chwysu mewn ychydig o fenyn, ychwanegwch y cig moch a'r madarch wedi'u torri a'u rhostio gyda'r briwsion bara wedi'u deisio, persli, halen, pupur a nytmeg, cymysgwch y blawd. Chwisgiwch yr wyau gyda llaeth a hufen a chymysgwch i mewn. Cymysgwch bopeth yn dda, leiniwch badell torth gyda ffoil alwminiwm, brwsiwch â menyn a llwch gydag ychydig o flawd. Arllwyswch y briwsion bara i mewn, gorchuddiwch yn dda â ffoil alwminiwm a choginiwch yn y ffwrn gyda phowlen o ddŵr ar 150 ° C am tua 50 munud. Gadewch i oeri a phobwch mewn menyn, wedi'i dorri'n dafelli, cyn ei weini.
- Ar gyfer y sialóts porthladd, gadewch i'r siwgr garameleiddio. Pan fydd yn braf ac yn frown euraidd, deglaze gyda'r gwin porthladd a gadael iddo ferwi yn fyr nes bod y bloc caramel wedi diddymu. Ychwanegwch yr holl gynhwysion ac eithrio'r finegr balsamig a'i fudferwi am tua awr. Trowch dro ar ôl tro. Ar y diwedd mae hylif o hyd, yna sesnwch gyda'r finegr balsamig, mudferwch yn fyr a gweinwch.
- Dadmer bresych coch, rhostio'r winwnsyn wedi'i dorri'n fân mewn ychydig o lard nes ei fod yn dryloyw a'i gymysgu â'r bresych coch a'i sesno â gwin coch a finegr.
- Golchwch a dabiwch y fron gwydd a'i dorri i mewn i'r croen mewn siâp diemwnt (peidiwch â niweidio'r cig). Rhwbiwch gyda phupur. Rhowch gydag ochr y croen mewn padell OER a'i ffrio'n araf nes bod y croen yn grensiog ac yn frown euraidd (cyn gynted ag y bydd rhywfaint o fraster wedi dianc, ychwanegwch y brigyn rhosmari) a bod y braster gormodol wedi'i ffrio (tua 8 munud), yna'n fyr ar yr ochr arall Ffriwch a rhowch y brisged mewn dysgl popty, sesnwch â halen a gludwch y thermomedr rhostio yn y rhan fwyaf trwchus o'r fron. Ffrio yn y popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw ar 150 ° C am tua hanner awr (tan y tymheredd craidd yn 75 ° C).
- Yn y cyfamser, arllwyswch y braster gormodol allan o'r badell (daliwch ef - mae braster gŵydd yn flasus) a rhostiwch y sialots wedi'i dorri'n fân a'r darn o sinsir a'i ddadwydro gyda sudd oren, gwin coch a gwin port. Gadewch i fudferwi'n dda .... Ychydig cyn ei weini, pysgodwch y sinsir a'r rhosmari a phroseswch y soser gyda'r cymysgydd llaw. Ychwanegwch halen a finegr balsamig i flasu a chymysgwch y darn o fenyn sy'n oer iâ i'w dewychu. Nawr peidiwch â choginio mwyach .... Pysgota'r fron allan o'r bibell a'i weini mewn sleisys
Maeth
Yn gwasanaethu: 100gCalorïau: 96kcalCarbohydradau: 9.3gProtein: 1.5gBraster: 2.2g
