Ffiled Cig Oen gyda Chrwst Perlysiau, Wedi'i Weini â Llysiau Siâp Diemwnt a Thyredau Betys a Thatws

Piliwch y moron a'u coginio mewn dŵr poeth nes eu bod yn gadarn i'r brathiad. Arbedwch y bowlenni. Torrwch y zucchini, pupur cloch, pys snap siwgr a moron yn ddiamwntau a'u ffrio mewn olew olewydd. Ffriwch y winwns, garlleg a sbeisys mewn olew olewydd. Storio bowlenni. Parry'r cig a ffrio'r paring gyda'r crwyn mewn olew olewydd nes iddo ddechrau malu. Cyfoethogi gyda phast tomato ac yna deglaze gyda gwin coch. Deglaze yn raddol gyda'r stoc moron. Gadewch i fudferwi am 4 - 6 awr nes bod màs stwnsh yn ffurfio. Yn y cyfamser, paratowch y gramen berlysiau. Crymblwch y bara gwyn yn fân a thorrwch y perlysiau. Cymysgwch y ddau a sesnwch gyda mêl, halen a phupur. Seariwch y cig ar y ddwy ochr mewn olew olewydd. Rhwbiwch â mwstard taragon. Yna dosbarthwch y cymysgedd bara gwyn a pherlysiau ar y bara. Taenwch naddion o fenyn yn gyfartal ar ei ben. Yna llithro i mewn i'r salamander wedi'i gynhesu ymlaen llaw ac aros nes ei fod yn frown euraidd. Priciwch y betys a'r tatws gyda thorrwr cwci a'u torri'n dafelli gwastad. Yna bob yn ail (coch-melyn) dod yn ôl i siâp tyred. Cynhesu'r tyredau yn y microdon am 3 munud. Cynheswch y llysiau gyda'r winwnsyn “Spice of Life Mixture” mewn menyn yn y badell. Hidlwch y saws cig drwyddo. Trefnwch y tyredau poeth wedi'u gorchuddio â llysiau, trefnwch y cig a'r saws ar blatiau wedi'u cynhesu ymlaen llaw yn ôl y lliwiau a'u gweini.