John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
Ffiled cig eidion:
- 1 kg Ffiled cig eidion
- 100 ml Whiskey
- Sprigs Rosemary
- Sbrigyn o deim
- 1 llwy fwrdd Peppercorn
- 1 llwy fwrdd Ymenyn clir
Silotiau balsamig:
- 750 g sialóts
- 100 ml Finegr balsamig
- 1 l Gwin porthladd
- Sbrigyn o deim
- 1 llwy fwrdd Ymenyn clir
- 4 llwy fwrdd Sugar
- Halen
- Pepper
Tatws stwnsh:
- 850 g Tatws Meddal-Berwi
- 120 g Parmesan
- 100 ml Llaeth
- 100 ml Menyn
- 200 ml hufen
- 1 Msp nytmeg
- Halen
- Pepper
Cyfarwyddiadau
Ffiled cig eidion:
- Seariwch y ffiled o gig eidion mewn padell gydag ychydig o fenyn clir ar bob ochr. Tynnwch y ffiled allan o'r badell a gadewch iddo orffwys am 5 munud.
- Yn y cyfamser, malu'r pupur yn fras mewn morter.
- Nawr rhowch y cig mewn bag gwactod ac ychwanegwch y pupur, perlysiau a wisgi. Gwactod popeth gyda'i gilydd. Gadewch i'r cig goginio yn y steamer ar 64 ° C am tua. 30 munud. Fodd bynnag, gall hefyd aros yn sylweddol hirach gyda nifer y graddau.
Silotiau balsamig:
- Piliwch y sialóts. Peidiwch â thorri'r gwreiddiau i ffwrdd, dim ond eu glanhau'n ofalus. Yna torrwch y sialóts yn y canol tan ychydig cyn y gwraidd.
- Cynheswch y menyn clir mewn sosban fawr ac ychwanegwch y sialóts. Pan fydd y sialóts ychydig yn dryloyw, ychwanegwch y siwgr a gadewch iddynt garameleiddio.
- Cyn gynted ag y bydd y siwgr yn frown euraidd, dadwydrwch bopeth gyda'r finegr balsamig a gadewch iddo anweddu'n fyr. Ychwanegwch y sbrigyn o deim. Nawr ychwanegwch y sipian gwin porthladd trwy sipian a gadewch iddo fudferwi dro ar ôl tro. Sesnwch y saws gyda halen a phupur.
Tatws stwnsh:
- Berwch y tatws sy'n berwi'n feddal mewn dŵr hallt. Gratiwch y Parmesan yn fân a chwipiwch yr hufen nes ei fod yn anystwyth. Gwasgwch y tatws trwy wasg tatws a'i stwnsio gyda llaeth, menyn, Parmesan a nytmeg.
- Ychydig cyn ei weini, plygwch yr hufen chwipio i mewn i'r tatws stwnsh. Ychwanegwch halen a phupur i flasu.
Maeth
Yn gwasanaethu: 100gCalorïau: 154kcalCarbohydradau: 10.7gProtein: 1.1gBraster: 6g
