Potpourri gyda Chig Eidion, Nwdls Creisionllyd a Llysiau

• Torrwch y ffiled o gig eidion (dadmer nwyddau wedi'u rhewi) ar draws y grawn yn fras. tafelli 1 cm o drwch. Curwch hwn i drwch o 8mm a'i dorri'n ddarnau tua. 2x3cm. Mesurwch y kecap a sambal ar gyfer y marinâd, cymysgwch a gwasgwch y garlleg. Cymysgwch y darnau ffiled gyda'r marinâd a'u gorchuddio a'u marineiddio yn yr oergell dros nos. Gwnewch y darnau ciwcymbr sbeislyd à la Hong Kong yn ôl y rysáit a gadewch iddynt aeddfedu dros nos yn yr oergell pen sgriw.
• Y diwrnod wedyn, cymysgwch gynhwysion sych ar gyfer y toes. Curwch yr wy a chwisgwch gyda'r stoc cyw iâr a gwin reis. Proseswch ynghyd â'r cymysgedd blawd i ffurfio toes llyfn, hylif. Gadewch iddo aeddfedu wedi'i orchuddio am tua 30 munud. Cymysgwch eto cyn ei ddefnyddio. Mwydwch y pasta mewn digon o ddŵr oer am 30 eiliad. Gosodwch yn sych ar liain sychu llestri a'i rannu'n 2 ddogn.
• Yn y cyfamser, paratowch y llysiau. Capiwch y winwns a'r ewin garlleg ar y ddau ben, eu pilio a'u torri'n ddarnau bach. Golchwch y foronen, torrwch y ddau ben i ffwrdd, pliciwch a sleisiwch ef yn fras. Sleisys 3 mm o drwch gyda phlan rhychiog. Golchwch y tomato, tynnwch y coesyn, pliciwch ef, chwarterwch ef ar ei hyd, tynnwch y coesyn gwyrdd a'r grawn. Hanerwch y chwarteri ar draws. Golchwch y sinsir ffres, torrwch ddarn 4 cm o hyd yn groesffordd a'i blicio. Torrwch y darn ar ei hyd yn dafelli tenau a'u torri'n stribedi. Gweithiwch y stribedi'n drawsweddog yn giwbiau bach. Rhewi ciwbiau nas defnyddiwyd. Pwyswch nwyddau wedi'u rhewi a chaniatáu iddynt ddadmer.
• Golchwch y tsilis bach, gwyrdd a'u torri'n drawsweddog yn dafelli tenau. Gadewch y grawn a thaflwch y coesau. Golchwch y pupur coch, ffres, tynnwch y coesynnau, eu torri'n groeslinol yn ddarnau. 6 mm o led a gadael y grawn fel y maent. Mesur a straen darnau ciwcymbr sbeislyd à la Hong Kong. Golchwch papaia, ei dorri'n hanner ar ei hyd, tynnwch y grawn. Defnyddiwch dorrwr peli i dorri peli tua. 1.5 cm o faint. Fel arall, cymerwch 8 darn o'r un maint. Rinsiwch y sbrowts ffa mung ffres mewn rhidyll, ysgwyd sych, didoli a defnyddio cyfan.
• Ar gyfer y saws, toddwch y blawd tapioca yn y gwin reis a chymysgwch y cynhwysion sy'n weddill. Cymysgwch yn dda cyn ei ddefnyddio.
• Cynheswch yr olew ffrio i 190 gradd mewn wok neu ffrïwr dwfn. Mae'n ddigon poeth pan fydd swigod bach yn ymddangos yn syth ar handlen llwy bren rydych chi'n ei drochi yn yr olew ffrio. Ychwanegwch 5 darn o ffiled yr un i'r gymysgedd cytew a llithro un ar y tro i'r olew ffrio dwfn. Byddwch yn ofalus, risg o dasgu! Ffriwch nes ei fod yn frown golau, tynnwch gyda llwy slotiedig a draeniwch ar dywelion papur.
• Ffriwch y pasta meddal mewn 2 ddogn mewn rhidyll ar 180 gradd nes ei fod yn grensiog. NI ddylech fynd yn frown wrth wneud hyn! Trosglwyddwch i'r bowlenni gweini.
• Tynnwch yr olew o'r wok heblaw am ffilm denau a'i ailgynhesu'n dda. Ychwanegwch y 2 gynhwysyn cyntaf o'r llysiau a'u tro-ffrio nes bod y winwns yn dryloyw. Ychwanegwch y cynhwysion o foron at tsilis a'u tro-ffrio am 1 munud. Ychwanegwch weddill y cynhwysion, ac eithrio'r eginblanhigion mung, tro-ffrio'n fyr a dadwydro gyda'r saws.
• Mudferwch am 1 munud, yna ychwanegwch yr eginblanhigion mung a'r darnau ffiled. Trowch am 1 munud. Taenwch y potpourri dros y pasta yn y powlenni gweini, addurnwch a mwynhewch.

Anodi:

• Mae'r Tsieineaid wrth eu bodd yn rhoi enwau blodeuog i seigiau cywrain.

Atodiad:

• Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - saws soi ysgafn, tywyll, malty-spicy Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu Darnau ciwcymbr sbeislyd à la Hong Kong: Darnau ciwcymbr sbeislyd à la Hong Kong 1