John Myers
Mae gan lawer o fwydydd enwau gwahanol yn dibynnu ar y rhanbarth. Fodd bynnag, mae'r gwahaniaeth rhwng rhesins a syltanas yn cynnwys nodweddion sylfaenol.
Pob rhesins?
Rhesin yw pob syltan, ond nid y ffordd arall. Oherwydd bod y mynegiant raisin yn gyffredin ar gyfer pob grawnwin sych. Yn ogystal, mae'r rhesins go iawn yn dod o amrywiaeth grawnwin penodol, sydd â nodweddion sy'n wahanol i rawnwin y syltan.
Nodweddion rhesins:
- lliw tywyll
- wedi'u gwneud o rawnwin coch neu las tywyll
- yn dod yn bennaf o Sbaen, Gwlad Groeg, a Thwrci
- ychydig yn tart na syltanas
Nodweddion syltanas:
- lliw melyn i aur
- wedi'i wneud o rawnwin gwyrdd (amrywiaeth Sultana).
- mae hwn yn ddi-had ac mae ganddo gragen denau
- yn dod yn bennaf o Galiffornia, Awstralia, De Affrica neu Dwrci
- cysondeb meddalach
- mêl
Awgrym: Gall connoisseurs ddweud y gwahanol fathau ar wahân yn ôl eu blas. O ran maetholion, fodd bynnag, nid yw'r ddau ffrwythau sych yn dangos unrhyw wahaniaeth.
Sychu gwahanol
Y gwahaniaeth mwyaf rhwng rhesins a syltanas yw sut y cânt eu sychu. Er mwyn rhoi eu sglein aur digamsyniol, bron yn osgeiddig i syltanas, mae cynhyrchwyr yn trochi'r grawnwin. Yn ystod y broses hon, maent yn chwistrellu'r cynhaeaf â photash ac olew olewydd. Mae'r asiantau trin naturiol yn sicrhau bod y gragen allanol yn datgysylltu a bod y bilen fewnol yn dod yn athraidd i ddŵr. Felly, dim ond tri i bum diwrnod sydd eu hangen ar syltanas i sychu.
Mae rhesins, ar y llaw arall, yn sychu mewn golau haul uniongyrchol am sawl wythnos. Gan fod y broses hon yn llawer llai cymhleth, maent ar gael am brisiau is.
Fodd bynnag, peidiwch â synnu os bydd olew blodyn yr haul yn ymddangos yn y rhestr o gynhwysion yn eich rhesins. Mae'r olew yn gweithredu fel asiant gwahanu yn unig fel nad yw'r ffrwythau sych yn glynu at ei gilydd.
Nodyn: Waeth beth fo'r trochi, mae llawer o weithgynhyrchwyr yn sylffwreiddio'r grawnwin. Nid yw'r defnydd o'r ychwanegyn yn gwasanaethu'r oes silff nac yn pwysleisio'r blas. Dim ond lliw y ffrwythau sych sy'n ymddangos yn fwy blasus. Rydym yn eich cynghori i ddefnyddio rhesins organig, gan y gall sylffwr achosi alergeddau ac mae'n afiach yn gyffredinol.
A chyrens?
Isrywogaeth arall o'r rhesin yw'r cerrynt. Mae'r rhain yn rawnwin sych o'r amrywiaeth Korinthiaki o Wlad Groeg. Mae'r grawnwin yn hawdd eu hadnabod oherwydd eu lliw glas tywyll a'u maint bach. Yn ogystal, maent yn blasu'n ddwys iawn ac yn dod heb eu trin ar y farchnad.
