in Mad og ernæring

Ekstra jomfru olivenolie – hvad betyder det?

opdateret

Indhold show

Ekstra jomfru: hvad gør olivenolie speciel?

Olivenolie er opdelt i forskellige kvaliteter. I Tyskland er kun de to første kvaliteter tilgængelige næsten udelukkende: "Extra Virgin Olive Oil" og "Extra Virgin Olive Oil".

  • Tilføjelsen "Nativ Extra" hedder "Extra Vergine" på italiensk. Oversat betyder dette "ekstra jomfru". Den bedste olivenolie er derfor den mest naturlige olie.
  • Ekstra jomfru olivenolie fremstilles enten af ​​koldpresning eller koldekstraktion af oliven. Disse processer er skånsomme for produktet og har bevist sig over tid.

 

Olivenolie: Forskellen mellem "Virgin" og "Extra Virgin"

Surhedsgraden af ​​ekstra jomfruen må ikke overstige 0.8 gram pr. 100 gram. Jomfruolivenolie kan indeholde op til 2 gram. Forskellen kan kun måles og kan ikke smages.

  • I mellemtiden finder du næsten kun "Extra Virgin Olive Oil" (ekstra jomfru) i tyske supermarkeder. Små fejl er tilladt i "jomfruolivenolie" (jomfru), men tyskerne er tilbageholdende med at bringe defekte produkter ind i deres hjem. Selv lavprisforretningerne producerer den ekstra jomfru.
Avatar billede

Skrevet af Paul Keller

Med over 16 års professionel erfaring i restaurationsbranchen og en dyb forståelse af ernæring, er jeg i stand til at skabe og designe opskrifter, der passer til alle kunders behov. Efter at have arbejdet med fødevareudviklere og forsyningskæde/tekniske fagfolk, kan jeg analysere mad- og drikketilbud ved at fremhæve, hvor der er muligheder for forbedringer og har potentiale til at bringe ernæring til supermarkedernes hylder og restaurantmenuer.

Giv en kommentar

Din e-mail adresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret *

Citron og lime: Det er forskellen

Brug mandariner: 3 lækre ideer