Fyldte hakket kødruller pakket ind i bacon med vild hvidløgskartoffelmos

Kom fetaen i en skål og mos den med en gaffel, tilsæt revet fed hvidløg, de hakkede oliven og tomater samt urteolien og bland med en gaffel til en homogen masse, smag til med salt og peber. Lad det trække i køleskabet i 2 timer. Hvis der er noget tilbage af fyldet, kan det også bruges som pålæg på brød.

Kom den udpressede rulle i en stor skål, tilsæt hakket kød, også sennep, ægget samt salt og peber. Tilsæt derefter finthakket vild hvidløg og persille og ælt det hele godt sammen til en homogen dej.

Tag nu cirka 2 spsk af farsblandingen og form den til et aflangt rektangel på brættet, kom lidt af fyldet (ca. 2 tsk) i midten og form til en rulle, hver til en skive Wrap bacon. Steg derefter farsrullerne på en pande med meget lidt olie ved middel temperatur, til de er sprøde på alle sider.

Kog enten kartoflerne som kogte kartofler eller jakkekartofler. Jeg brugte den kogte kartoffel variant i dag. Dræn kartoflerne, når de er færdige, og lad dem dampe rigtig godt af og tryk dem så igennem kartoffelpressen to gange (det vil gøre puréen særlig fin og luftig).

Kom nu lidt mælk og et godt trick af vild hvidløgssmørret i gryden og sæt det tilbage på komfuret (ved middel temperatur), tilsæt kartoffelblandingen og flyt det hele så lidt som muligt. Jeg kan altid godt lide at bruge en træske med hul. Og kom nu forsigtigt mælken og det opløsende smør under kartoffelblandingen. Mængden af ​​mælk og smør er op til dig, den ene kan lide mere mælk, den anden mere af smørret.

Server derefter puréen sammen med rullerne.