John Myers
Indhold
show
Ingredienser
gris
- 1 Ibérico svinenakke
- 2 spsk Olie
- 2 Løg
- 4 Gulerødder
- 1 Hvidløgsløg
- 200 ml Madeira vin
- 100 ml Vegetabilsk bouillon
- 3 spsk Afskallede valnødder
Spidskålsgrøntsager
- 1 Kål
- 1 spsk Klaret smør
- 200 g Bacon tern
- 1 shot Creme
- 1 at klemme Kanel
- 1 at klemme Salt
- 1 at klemme Chili (cayennepeber)
Mos søde kartofler
- 5 Søde kartofler
- 4 Gulerødder
- 1 spsk Smør
- 1 Egg
- 1 at klemme muskatnød
- 1 at klemme Salt
- 1 shot Creme
Instruktioner
gris
- Svits svinenakken kraftigt på en pande. Læg i et ovnfast fad med 2 løg skåret i halve, 4 gulerødder og en hel frisk hvidløgsløg i ovnen ved 200°C i cirka 90 minutter. Reducer langsomt 1 flaske Madeira i panden, hvori halsen blev svitset. Skræl de skrællede valnødder og steg dem i saucen – tilsæt lidt grøntsagsfond.
kål
- Rens spidskålen og skær den i meget fine strimler. Steg dem i klaret smør med bacon, til de er sprøde. Hæld lidt fløde på og kog til al dente. Smag til med kanel, salt og cayennepeber.
Mos søde kartofler
- Skræl søde kartofler og gulerødder og kog dem al dente sammen. Kom smør, 1 æg, lidt muskatnød og salt i en skål. Tryk gulerødder og sød kartoffel gennem en kartoffelpresser ned i skålen. Tilsæt fløden til den har en grødet konsistens. Smag til med salt.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 300kcalKulhydrater: 4.5gProtein: 7.7gFed: 24.3g
