Limefrugter – syrlige, eksotiske og sunde

Enhver caipirinha-fan kender dem: limen. Men limen kan faktisk mere end at forfine cocktails. Limefrugter passer også godt til salater, i supper eller i smoothies: I køkkenet viser limefrugter ofte en uventet mangfoldighed.

Er lime en citron?

De fleste af os kender nok kun den lysegrønne almindelige eller persiske lime (Citrus × latifolia). Og alligevel er der ikke kun én, men mange forskellige typer lime. Disse omfatter fx B. den gulfarvede ægte lime (Citrus aurantifolia) og den grovskallede kaffirlime (Citrus hystrix).

Fordi limefrugter og citroner har meget til fælles, er begge længe blevet omtalt som limonen. Ordet lime betyder heller ikke andet end "lille citron". Disse er to separate citrusfrugtarter, men begge tilhører samme familie.

Spanske forskere afslørede i 2015, at den kinesiske æskeappelsin er moderen til alle citrusplanter. Citronerne, grapefrugterne og mandarinerne udviklede sig oprindeligt fra dette. Med tiden blev citronerne, limefrugterne og alle andre citrusplanter tilføjet.

Lime: En eksotisk erobrer Europa

Ligesom sine mange slægtninge kom kalken oprindeligt fra Asien, sandsynligvis Malaysia, hvor den blev tilbedt som et guddommeligt helbredende middel for tusinder af år siden. Først i det 4. århundrede f.Kr. De første citrusfrugter nåede derefter Middelhavsområdet via Persien.

Men i modsætning til citroner og appelsiner har lime ikke kunnet få fodfæste i Europa, fordi lindetræer er meget mere følsomme over for kulde. Da de endelig kom til Mellemamerika med spanierne i det 15. århundrede, fandt de præcis det klima, de kunne lide der.

I dag er lime den mest almindeligt dyrkede citrusfrugt i troperne og subtroperne - de vigtigste voksende lande omfatter Indien, Mexico, Brasilien, Californien og Egypten. I Europa har kalk dog først vundet frem siden 1990'erne, og den var også tilgængelig i supermarkeder.

Det forklarer selvfølgelig, hvorfor lime er en af ​​hovedfødevarer i Mexico, for eksempel, og serveres til næsten hvert måltid, mens de fleste europæere ikke engang ved, hvor forskelligartede og sunde de syrlige og sure små frugter faktisk er.

Lime: Næringsværdierne

Limen består af 85 procent vand og indeholder cirka dobbelt så meget frugtjuice som en citron. Brændværdien af ​​100 gram limefrugter er omkring 30 kalorier. Derudover indeholder 100 gram limefrugter:

I modsætning til fx appelsiner eller grapefrugter er lime næsten ikke skrælbare og smager også alt for surt til at blive spist. Af denne grund nydes saften som regel, som selvfølgelig så indeholder færre fibre.

Limens vitaminer og mineraler

Lime er en frugt rig på livsvigtige stoffer, der kan bidrage til sundheden på mange måder. Limefrugter indeholder mange mineraler såsom B. calcium, kalium, magnesium og natrium.

Derudover indeholder limefrugter E-vitamin, samt mange vitaminer fra B-gruppen, fx B. Vitamin B5, som hjælper os til bedre at klare stress. Med hensyn til at overholde den anbefalede daglige dosis er C-vitamin dog af primær betydning.

100 gram limejuice indeholder omkring 43 milligram C-vitamin, hvilket er 30 procent af den officielt anbefalede daglige dosis. Da C-vitamin er en vigtig antioxidant, der opsnapper frie radikaler i blodet, hjernen og kroppens celler og uskadeliggør dem, er limefrugter en god beskyttelse mod infektioner, især i vintermånederne.

Udover de allerede nævnte antioxidanter indeholder limefrugter også beta-caroten og en lang række antioxidante fytokemikalier såsom de såkaldte bioflavonoider.

Limefrugter er rige på antioxidanter

Bioflavonoider findes hovedsageligt i limeskallen. De øger effektiviteten af ​​C-vitamin. Bioflavonoidet hesperidin bruges allerede med succes i medicin mod venøse benproblemer og hæmorider.

Både bioflavonoider og carotenoider har en gavnlig effekt på høje blodlipidniveauer, hjælper med at sænke kolesterol og beskytter derved effektivt vores kar mod forkalkning. De anses derfor for at være vigtige beskyttende faktorer mod hjertesygdomme.

Da det næsten er umuligt at få nok bioflavonoider fra lime, kan du ty til flavonoidrigt limeekstrakt, som fås i form af et kosttilskud.

Da limeskallen også indeholder den sundhedsfremmende æteriske limeolie, bør du altid bruge skrællen fra ubehandlede lime eller den æteriske limeolie, når du smager mad og drikkevarer.

Lime æterisk olie: Den helbredende effekt

Lime æterisk olie opnås enten ved dampdestillation af den malede frugt eller ved koldpresning af skrællen. Omkring 150 kg lime skal der til for at producere en liter af den æteriske olie.

Det bruges i produktionen af ​​fødevarer og kosmetik samt i medicin og består af 85 procent monoterpener (især limonen). Disse er sekundære plantestoffer med smertestillende, opvarmende og anti-inflammatoriske egenskaber.

Monoterpener har en positiv effekt på det autonome nervesystem, stimulerer immunforsvaret og aktiverer immunforsvaret. Men de er også gode for sindet og sjælen, da de løfter gejsten, modvirker angst og fremmer koncentration og logisk tænkning.

Sesquiterpener har lignende egenskaber. De bidrager til hudens sundhed og har en regulerende effekt på frigivelsen af ​​histamin i tilfælde af allergi.

En anden planteforbindelse i lime æterisk olie er citrat. Den er ansvarlig for den intense, friske duft af limen, men holder også virus, bakterier, svampe og – fx B. i duftlampen eller i kropsolie – insekter i skak på en naturlig måde.

Lime – et tropisk middel

Mens citronen har været en integreret del af traditionel medicin i Europa i tusinder af år, er limen praktisk talt et nyt territorium for os. Og alligevel har det længe været kendt, at citroner og limefrugter har en lignende sammensætning af aktive ingredienser på grund af deres tætte slægtskab og derfor også med hensyn til deres helbredende effekt har meget til fælles.

Men i subtropiske og tropiske lande, hvor lime er endnu vigtigere end citron, har det længe været brugt som lægemiddel. Anvendelsesområderne omfatter fx:

• anti aldring
• Desinfektion af drikkevand
• Styrkning af immunsystemet
• forkølelse, fx B. ondt i halsen, bihulebetændelse og feber
• Depressive stemninger
• gigt
• malaria

I mellemtiden har talrige videnskabelige undersøgelser bekræftet, at kalk faktisk kan forebygge og lindre mange sygdomme.

Kalkekstrakten er effektiv mod tuberkulosepatogener

I Guatemala bruges en lang række medicinske planter til at bekæmpe bakterier og svampe. Forskere fra Brigham Young University i Utah undersøgte i alt 141 planter.

Undersøgelsen viste, at lime æterisk olie effektivt hæmmede alle de undersøgte mikrober - Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Streptococcus mutans, Lactobacillus acidophilus og Candida albicans - og dermed også kan være nyttig i forhold til de associerede sygdomme.

Tuberkulose overføres også af bakterier og fører – modsat hvad man ofte antager – til verdensomspændende statistikker over dødelige infektionssygdomme. Mexicanske videnskabsmænd fra Universidad Autónoma de Nuevo León har opdaget, at limeskalekstrakt indeholder nogle aktive ingredienser som fx B. indeholder citral, som er effektivt mod det vigtigste forårsagende middel til tuberkulose hos mennesker (Mycobacterium tuberculosis).

Kalken i kræftforskningen

Kræftforskere har også taget fat og ser et stort potentiale i kræftforebyggelse og fremtidige behandlingsformer.

Indonesiske forskere fra Universitas Gadjah Mada har for eksempel fundet ud af, at forskellige flavonoider i limeskallen har anti-kræftfremkaldende, anti-vævspredning og østrogene virkninger. Kalkskalekstrakt kan således forebygge kræft, stoppe væksten af ​​tumorceller og endda dræbe dem.

De fytoøstrogener, der er indeholdt i limeskallen, har en lignende effekt som kroppens egne østrogener og kan afhjælpe overgangsalderens symptomer, men også mindske risikoen for knogleskørhed og brystkræft på en naturlig måde.

En undersøgelse ved Texas A&M University viste på den anden side, at limejuice også kan være nyttig i denne sammenhæng. Forskerne kom til den konklusion, at flavonoiderne indeholdt i det har en antioxidant virkning og kan få tumorceller til at skrumpe og dø.

Lime: En ny kur mod Alzheimers?

Konventionel medicin anvender de såkaldte acetylkolinesterasehæmmere (AChE-hæmmere) som fx B. Donepezil anbefales, fordi de kan påvirke sygdomsforløbet positivt.

Hos Alzheimers patienter er nerveceller, der "kommunikerer" ved hjælp af budbringerstoffet acetylcholin, dårligt forbundet med hinanden. Du producerer for lidt acetylcholin. Ved hjælp af AChE-hæmmere kan signaludvekslingen mellem nervecellerne forbedres.

Nogle undersøgelser har allerede vist, at limeekstrakter opnået fra skræl og blade og også den æteriske limeolie har samme effekt som AChE-hæmmere.

Italienske forskere fra University of Calabria er enige om, at især ældre mennesker kan nyde godt af kalkens helbredende kraft.

Stop med at ryge ved hjælp af limesaft

Enhver, der nogensinde har prøvet at holde op med at ryge, ved, hvor svært det kan være. Der bruges en lang række nikotinerstatningsprodukter, men de indeholder også en skadelig nervegift.

Thailandske videnskabsmænd fra Srinakharinwirot University har vist, at limejuice dæmper rygetrang og kan sammenlignes med virkningerne af nikotintyggegummi.

Undersøgelsen involverede 100 forsøgspersoner, som blev delt i to grupper. Den ene gruppe brugte nikotintyggegummi til at holde op med at ryge i 3 måneder, og den anden brugte friskpresset limejuice.

Undersøgelserne viste, at limejuice var næsten lige så god til at dæmpe trangen som nikotintyggegummi – og uden nikotin.

Limejuice – Et ayurvedisk ritual

I Ayurveda drikkes et glas varm limejuice om morgenen efter at have stået op for at reducere den sygdomsfremkaldende "Ama" - som affaldsstoffer kaldes i ayurveda. På grund af den varme limesaft...

• renser og stimulerer leveren ved at hæmme strømmen af ​​galde.
• fremmer fordøjelsen, da dens sammensætning ligner fordøjelsessaft.
• hjælper tarmene til at tømme sig lettere og naturligt.
• kan sænke blodtrykket.
• modvirker forsuring af kroppen ved at øge pH-værdien.

Limesaft kan også bruges udvortes til at gøre noget godt for huden.

Naturlig kosmetik: lime- og honningmaske

Limejuice er et gennemprøvet hjemmemiddel, der hjælper med at dræbe bakterier, fjerne døde hudceller og rense store porer. Følgende opskrift er velegnet til at forfine teint på en naturlig måde.

Ingredienser:

• 1 tsk limejuice
• 1 spsk flydende honning

Påføring:

• Bland ingredienserne sammen og gnid dem forsigtigt ind i dit ansigt.
• Lad masken sidde i cirka 15 minutter over et dampbad eller i saunaen.
• Vask dit ansigt grundigt med varmt vand.

Derudover giver æterisk limeolie også mange muligheder for forebyggelse i kosmetik.

Kalk æterisk olie: Anvendelsen

Æterisk limeolie bruges internt f.eks. B. ved gigt, luft i maven, mavesvaghed og infektioner. Det anbefales at blande 2 til 3 dråber af olien med en teskefuld honning og tilføje til en kop lunkent vand eller te. Eksternt kan æterisk limeolie nogle gange være nyttig mod betændelse, fedtet hud og cellulite.

Men ligesom alle andre æteriske olier bør limeolie ikke påføres direkte på huden, men snarere med højt fedtindhold bærematerialer som f.eks. B. vegetabilske olier fortyndes. En lav dosis er 0.5 procent. Da limeolie har en fototoksisk effekt, især hos personer med følsom hud (huden bliver mere følsom over for UV-stråling), bør de behandlede hudområder beskyttes mod sollys.

Du kan også bruge limeolie i aromalampen. Det opfrisker luften i rummet, lindrer negative stemninger, øger koncentrationen og kan lindre kvalme.

Det er dog vigtigt, at det er en 100 procent naturlig æterisk olie fra kontrolleret økologisk produktion. Koldpresset limeolie er kendetegnet ved bedre kvalitet og en naturlig buket.

Limefrugter: køb, opbevaring og klargøring

Som du allerede ved, tilbyder vi primært persisk lime. Ved køb skal du sørge for, at frugten har lysegrønt, skinnende skind, da en mørkegrøn farve indikerer en ubehagelig sur smag. Du kan købe kaffirlimefrugter i velassorterede asiatiske butikker.

Du bør også bruge økologiske limefrugter, især hvis du vil bruge skræl.

I et køligt rum kan lime opbevares i op til 3 uger. Opbevares de ved stuetemperatur, tørrer de hurtigere ud end citroner og skal derfor bruges op på cirka 5 dage.

Før du skræller eller presser dine limefrugter, skal du altid vaske dem grundigt under varmt vand og derefter gnide dem tørre.

Kalken i køkkenet

Ligesom sin storesøster citronen smager limen også syrligt, men er også kendetegnet ved en eksotisk, let syrlig aroma. Frugtjuicen giver en masse peps ikke kun i alkoholiske drikke, men også i alkoholfrie cocktails og smoothies.

Derudover er limejuice ideel til at give lækre saucer, salatdressinger og supper en frugtig og syrlig note. For eksempel, hvad med en lækker asiatisk kokossuppe eller en papaya-mango salat rig på livsvigtige stoffer?

Den revne limeskal er altid påkrævet, når den umiskendelige citrusaroma skal understreges. Det giver alle mere eller mindre eksotiske retter. B. Mexicanske grøntsagsgryderetter er prikken over i'et. Derudover kan skålen bruges til at lave desserter – æggelimekage, limecreme eller lime-tiramisu.

Limeblade skåret i oblattynde strimler bruges også i limelande. De sikrer en fin, frisk smag. På den arabiske halvø derimod, z. Brug for eksempel krydderiet Loomi i risretter. Til dette koges modne limefrugter i saltvand og tørres derefter i solen.

Opskriften: lime karse suppe

Når limen bruges i køkkenet, er en særlig smagsoplevelse parret med en høj sundhedsværdi, som i den lækre lime karse suppe:

Ingredienser til 4 personer):

• 250 g kartofler (hovedsageligt voksagtige)
• 40 gram løg
• 2 teske olivenolie
• 300 ml vegetabilsk bouillon
• 100 ml kokosmælk
• 20 gram karse
• 20 ml limesaft
• skal af 1 lime
• salt og peber

Forberedelse:

• Skær kartoflerne og løgene i tern.
• Varm olien op i en gryde og svits løgene til de er gennemsigtige.
• Tilsæt kartoflerne i tern, damp dem kort og hæld derefter grøntsagsbouillonen i.
• Lad suppen simre ved middelhøj varme i cirka 15 minutter, og tilsæt derefter kokosmælk og revet limeskal.
• Når kartoflerne er bløde tilsættes to tredjedele af karsen og suppen pureres fint med en stavblender.
• Til sidst tilsættes limesaft, salt og peber.
• Du kan pynte suppen med den resterende karse.