Blækspruttesalat med forårsløg

• Vask blæksprutten og læg den i 2 liter kogende vand. Tilsæt eddike, salt og krydderierne. Lad det simre halvt tildækket ved svag varme i ca. 1-5 timer. Lav en madlavningstest med en gaffel. Hvis det nemt kan trækkes ud af kødet efter piercing, er det blødt og gennemstegt. Fjern derefter fonden og lad køle lidt af. Skær blæksprutten i mundrette stykker. Hvis du ikke vil spise sugekopperne, kan du nemt tørre dem af tentaklerne under koldt, rindende vand, mens blæksprutten stadig er varm.
• Kom den skårne blæksprutte i en skål og bland med marinaden. Skær et lidt større løg og forårsløget i fine tern og bland med blækspruttesalaten. Dæk blækspruttesalaten til i køleskabet og lad den trække i cirka 1 time.

Forberedelse af marinaden

• Bland alle ingredienser sammen og smag til sødt og varmt.