Bella Adams
Quinoa smager som om upolerede ris har cremede og nøddeagtige noter og har en mild smag. Dette produkt ligner kogte ris i konsistensen, hvilket forener dem yderligere. På trods af sin eksotiske oprindelse, bør du ikke være bange for specifikke aromaer og smag. Quinoa er en neutral base til mange retter, som er godt mættet med urter og krydderier og organisk fortynder kødbaserede saucer.
Ernæringsværdi af quinoa
100 g quinoa indeholder:
- Kulhydrater: 64,2 g.
- Fedt: 6,1 g.
- Proteiner: 14,1 g.
- Kostfibre: 7 g.
- Kalorieindholdet i quinoa pr. 100 g er 368 kcal.
Quinoagryn: vitaminer og mineraler pr. 100 g:
- A-vitamin – 1 mcg.
- Thiamin (B1) – 0.36 mg.
- Riboflavin (B2) – 0.318 mg.
- Cholin (B4) – 70.2 mg.
- Pantothensyre (B5) – 0.772 mg.
- Pyridoxin (B6) – 0.487 mg.
- Folinsyre (B9) – 183 mcg.
- Alpha-tocopherol (E) – 2.44 mg.
- Vitamin PP - 1.52 mg.
- Betain - 630 mg.
- Kalium – 563 mg (23% af den daglige værdi).
- Magnesium – 197 mg (49% af den daglige værdi).
- Fosfor – 457 mg (57% af den daglige værdi).
- Jern – 4.57 mg (25 % af den daglige værdi).
- Mangan – 2,033 mg (101% af den daglige værdi).
- Kobber – 590 mcg (59% af den daglige værdi).
- Selen – 8.5 mcg (15% af den daglige værdi).
- Zink – 3.1 mg (26% af den daglige værdi).
Proteindelen af quinoa-korn indeholder også en række substituerbare og essentielle syrer (18 syrer i alt). Flerumættede fedtsyrer (3.3 g pr. 100 g) og monoumættede fedtsyrer (1.6 g pr. 100 g) udgør den største andel af fedt. Linolsyre, oliesyre og palmitinsyre har en stor massefraktion.
Nyttige egenskaber ved quinoa
- Den er beriget med fibre. Det stimulerer fordøjelsen, renser tarmene og øger deres effektivitet.
- Det koger godt og har en slimet tekstur, så det giver ikke fordøjelsesproblemer i tilfælde af mavesår, gastritis og betændt maveslimhinde.
- Kroppen optager calcium godt fra mælken, som grøden koges i, takket være lysinen i kornet.
Den er glutenfri og har et lavt glykæmisk indeks – et solidt morgenmåltid, der passer til alle. - Quinoagrød er på trods af kogningen af mange komponenter en af de mest nyttige i sammensætning sammenlignet med dens modstykker. Quinoa indeholder protein, som minder meget om proteinet i kødprodukter, så kornprodukterne er essentielle i kosten for vegetarer, børn, atleter og gravide. Du vil ikke finde et sådant proteinindhold i nogen anden kornafgrøde. Når du spiser en del af denne ret, får du alle de værdifulde aminosyrer: lysin, leucin, tryptofan, glycin, serin, prolin, cystein, methionin og mange andre.
- Det stabiliserer nervesystemet: det blødgør effekten af stressfaktorer, styrker søvnen og reducerer uopmærksomhed og irritabilitet.
Fordelene ved quinoa for kvinder
Quinoa er ikke en af de typiske "kvindelige" fødevarer, der har en målrettet effekt, men brugen er stadig gavnlig. Først og fremmest vil dette produkt appellere til tilhængere af en sund livsstil og vegetarisk kost, fordi det indeholder meget vegetabilsk protein, som absorberes godt af mave-tarmkanalen. Det høje indhold af B-vitaminer understøtter psyko-emotionel tone og reducerer stress på nervesystemet forårsaget af stress. Produktet blødgør også forløbet af PMS og overgangsalderens syndromer.
På grund af det høje indhold af stærke antioxidantkomponenter (selen, mangan, E-vitamin) mindsker forbruget af korn også risikoen for brystkræft.
Fordelene ved quinoa for mænd
To egenskaber ved dette korn er værdifulde for mænds sundhed: dets høje næringsværdi og høje indhold af letfordøjeligt protein. Førstnævnte giver energi til længerevarende psykisk og fysisk arbejdskraft, og sidstnævnte forbedrer muskelfunktion og restitution efter styrketræning. Derfor er denne eksotiske amerikanske korn først og fremmest nyttig for atleter og dem, der arbejder med deres hænder.
Fordelene ved quinoa til vægttab
Som alle andre kornprodukter indeholder quinoa i sin færdige form ikke så mange kalorier, så det vil være en glimrende tilbehørsmulighed for folk, der taber sig eller følger en sund kost (ca. 120 kcal pr. 100 g kogt korn). Quinoa har et højt fiberindhold, som hjælper dig til at blive mæt hurtigere og holder dig mæt i lang tid. En stor mængde protein sikrer et godt stofskifte og mindsker desuden appetitten. Langsomme kulhydrater er en energikilde, der vil holde dig energisk i lang tid og ikke bliver lagret i siderne, hvilket hurtige kulhydrater vil gøre, og protein vil hjælpe med at opbygge smukke og veldefinerede muskler.
Skader og kontraindikationer
Som enhver anden mad kan quinoa være skadelig. I de fleste tilfælde sker dette, når en person indtager det i urimelige mængder. Det høje proteinindhold kan have en skadelig effekt på nyrerne. Folk med galdeblæresygdomme bør være mere forsigtige med det, da kornsorten har koleretiske egenskaber, som kan føre til blokering af galdevejene.
