John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 500 g Λαχανάκια Βρυξελλών φρέσκα
- 0,5 Ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Μαγειρική σόδα
- 1 κουταλιες της σουπας Εκχύλισμα λαχανικών (δείτε τη συνταγή με εκχύλισμα λαχανικών)
- 250 ml Γάλα
- 250 ml Ζωμό λαχανικών
- 100 ml Κρέμα
- 1 κουταλάκια του γλυκού Διαυγές βούτυρο
- 2 μπάλες Βούτυρο αλευριού (δείτε τη συνταγή βουτύρου αλευριού)
- 2 κουταλάκια του γλυκού Επεξεργασμένο τυρί
- 2 κροτίδες Θυμάρι
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι από το μύλο
- Κύμινο
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό μέχρι να ομογενοποιηθεί
- Για τις πατάτες:
- 400 g Αλευρώδεις πατάτες
- 1 κουταλιες της σουπας Βούτυρο
- 1 κουταλιες της σουπας Ψιλοκομμένο μαϊντανό μέχρι να ομογενοποιηθεί
- Για το σνίτσελ γαλοπούλας:
- 2 Σνίτσελ γαλοπούλας
- 1 Αυγό
- 30 ml Κρέμα
- 3 κουταλιες της σουπας Διαυγές βούτυρο
- αλεύρι Panko
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι από το μύλο
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στη μέση. Καθαρίζουμε την πατάτα και κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών και κόβουμε το κοτσάνι.
- Τώρα τοποθετήστε και τα δύο σε ένα ένθετο του ατμομάγειρα WMF. Ένα κουτ. Μαγειρική σόδα και ένα κουταλάκι του γλυκού. Βάζουμε αλάτι στον ατμομάγειρα και περιχύνουμε με ένα λίτρο νερό. Βάλτε τις πατάτες και τα λαχανάκια Βρυξελλών και βάλτε τα όλα να βράσουν. (Προστίθεται μαγειρική σόδα για να διατηρήσει το χρώμα των λαχανικών και το μαγείρεμα επιταχύνεται)
- Ενώ αχνίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ένα κουταλάκι του γλυκού. Ιδρώστε το βούτυρο κλαριφ σε μια κατσαρόλα και ψήστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό εκχύλισμα.
- Δεδομένου ότι τα λαχανάκια Βρυξελλών ψήνονται πιο γρήγορα, βγάζετε τα λαχανάκια Βρυξελλών από τον ατμομάγειρα και τοποθετείτε τα μπουκετάκια στο φούρνο στους 80°C.
- Τώρα ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών από τον ατμομάγειρα, εκτός από λίγο, καθώς οι πατάτες πρέπει να ψηθούν ακόμα μέχρι το τέλος.
- Αλείφουμε το ιδρωμένο κρεμμύδι με το εκχύλισμα λαχανικών με το γάλα και τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να πάρουν βράση. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνουμε από τον μύλο και πασπαλίζουμε με το βούτυρο από το αλεύρι.
- Τέλος ανακατεύουμε τα ζεσταμένα λαχανάκια Βρυξελλών στη σάλτσα, τα αφήνουμε να βράσουν και μετά τα βάζουμε στο φούρνο να ζεσταθούν.
- Στις πατάτες: Οι μαγειρεμένες πατάτες σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας. Ανακατέψτε το βούτυρο και πασπαλίστε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρατήστε το ζεστό στο φούρνο.
- Στο μεταξύ σπάμε ένα αυγό και ανακατεύουμε με 30 ml. Κρέμα.
- Τοποθετούμε τα σνίτσελ γαλοπούλας σε μια σακούλα κατάψυξης βρεγμένη με ελαιόλαδο και τα πιάνουμε με ένα τρυφερό για το κρέας.
- Αλευρώνουμε λίγο το σνίτσελ γαλοπούλας, τυλίγουμε το χτυπημένο αυγό και το πανάρουμε σωστά στο αλεύρι panko.
- Ζεσταίνουμε το λαρδί βουτύρου σε ένα τηγάνι πολύ ζεστό. Όταν το βούτυρο κλαριφ είναι αρκετά ζεστό, τοποθετήστε το παναρισμένο σνίτσελ γαλοπούλας στο τηγάνι. Τώρα μετακινήστε το τηγάνι με κυκλικές κινήσεις και ρίξτε ξανά και ξανά το καυτό βούτυρο.
- Ψήνετε τα σνίτσελ γαλοπούλας μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν και μετά τα βάζετε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λίπος.
- ΥΓ: Οι περισσότερες βιταμίνες διατηρούνται με τον ατμό. Αυτός είναι και ο σκοπός αυτής της μεθόδου μαγειρέματος.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 122kcalΥδατάνθρακες: 5.9gΠρωτεΐνη: 2.7gΛίπος: 9.8g
