John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 8 Μοσχαρίσιο ρολάκι
- 1 Μελιτζάνα φρέσκια
- 2 Σκληρά βραστά αυγά
- 5 Κρεμμύδι
- 4 αγγουράκια
- 2 κουταλιες της σουπας Τοματοπολτός
- 2 κουταλιες της σουπας Τυρί Creme fraiche
- 1 κουταλιες της σουπας Μουστάρδα
- 1 Κοκκινοπίπερο
- 1 kg Πατάτα
- 200 ml Κρέμα
- 80 g Βούτυρο
- Λάδι για το τηγάνισμα
- Αλάτι
- Πιπέρι από το μύλο
- Πάπρικα
- 2 Σκελίδα σκόρδο
Οδηγίες
- Πλένουμε τις ρουλέτες, τις στεγνώνουμε και τις δύο πλευρές τις λεπτές.
- Ψιλοκόβουμε τη μελιτζάνα και ένα κρεμμύδι και τηγανίζουμε στο λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και το τσίλι, ανακατεύουμε για λίγο και την πάπρικα. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Κόβουμε τα τουρσιά και τα βραστά αυγά σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε στο μείγμα της μελιτζάνας.
- Προσθέστε τη μουστάρδα, τον πελτέ ντομάτας και μια κουταλιά της σούπας crème fraiche.
- Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
- Αλείφουμε το κρέας με το μείγμα και το πλάθουμε σε ρουλέτα, το σουβλίζουμε με τη βελόνα και τηγανίζουμε σε λάδι από όλες τις πλευρές.
- Βγάζουμε τις ρουλάδες από τον ζωμό και τηγανίζουμε δυνατά τα υπόλοιπα κρεμμύδια κομμένα σε μικρά κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε και τέλος το χαράζουμε σε χαρτί. Περιχύνουμε με νερό και προσθέτουμε ξανά τις ρουλάδες. (Συνέχισα να μαγειρεύω στον ατμό στη χύτρα ταχύτητας, χρειάζονται μόνο 40 λεπτά και όλες οι γεύσεις και τα υλικά διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό, οπότε μου αρέσει να χρησιμοποιώ χύτρα ταχύτητας για τέτοια πιάτα) Αν δεν την έχετε, οι ρουλάδες πρέπει να σιγοβράσουν για περίπου 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Στραγγίστε το νερό.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας crème fraiche και πολτοποιήστε καλά.
- Όταν τελειώσουν οι ρουλάδες τις βγάζουμε από το ζωμό, στο φούρνο στους 100° μπορούμε να τις κρατήσουμε ζεστές μέχρι να είναι έτοιμη η σάλτσα.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας στο ζωμό τηγανίσματος και πολτοποιήστε σε μια ωραία σάλτσα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Μπορεί να σερβιριστεί. Έφτιαξα αυτή τη γέμιση όταν είδα ότι είχα μελιτζάνα στο συρτάρι λαχανικών μου. Χωρίς άλλη καθυστέρηση, αποφάσισα να δημιουργήσω μια γέμιση με αυτό. Ήταν τόσο δυνατό και πραγματικά ζουμερό. Σίγουρα θα το ξανακάνω.
- ΥΓ: Συμβουλή από τον άντρα μου για σένα: Η γέμιση ήταν και τόσο ωραία, σαν άλειμμα... εννοούσε και τσίμπησε :-)))
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 146kcalΥδατάνθρακες: 11gΠρωτεΐνη: 2gΛίπος: 10g
