Τζίντζερ μπριζόλα με πατάτες γλυκοπατάτας, λεμόνι και μαγιονέζα κόλιανδρου

Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα σόγιας με το τζίντζερ, το σκόρδο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού καθώς και το μέλι και αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία και μετά αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Αλείφουμε καλά τις μπριζόλες λαιμού και από τις δύο πλευρές και τις αφήνουμε να σταθούν για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια ζεσταίνουμε λίγο σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε την μπριζόλα και από τις δύο πλευρές για περίπου 2 λεπτά και στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε με το ζωμό μοσχαριού και αφήνουμε να βράσει απαλά για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.

Το να φτιάξεις ένα majo μόνος σου δεν είναι καθόλου δύσκολο. Υπάρχει μόνο ένα πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου για να πετύχει το majo - οι κρόκοι των αυγών, η μουστάρδα και το λάδι πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία, διαφορετικά όλα θα πάνε στραβά.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τους κρόκους με τη μουστάρδα και ανακατεύουμε με το λάδι αργά και δυνατά σε λεπτή ροή, έτσι δημιουργείται majo με υπέροχη βάση. Τώρα προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και προσθέτουμε το pimento d'Espelette, αλάτι και πιπέρι για γεύση και τέλος ανακατεύουμε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.

Τακτοποιούμε διακοσμητικά την μπριζόλα τζίντζερ με τις πατάτες γλυκοπατάτας και το majo λεμόνι-κόλιανδρο και την ασιατική αγγουροσαλάτα. Και εδώ είναι οι σύνδεσμοι: Σούπερ τραγανές πατάτες γλυκοπατάτας και ασιατική σαλάτα αγγουριού