Σουφλέ ζεστής σοκολάτας

Χωρίζουμε τα αυγά, χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και αφήνουμε τους κρόκους στην άκρη. Βάζουμε το γάλα και το βούτυρο να σιγοβράσουν σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε χωριστά τον κρόκο αυγού, τη ζάχαρη και το καλαμποκάλευρο και χτυπάμε με λίγο ζεστό γάλα από την κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα βουτύρου-γάλακτος στο τηγάνι και περιμένετε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Στο τέλος λιώνουμε μέσα 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.

Τώρα ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας με ένα κοφτερό μαχαίρι, τραβήξτε τα ασπράδια κάτω από την παχύρρευστη μάζα σοκολάτας και τέλος διπλώστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα.

Λαδώνουμε μια φόρμα σουφλέ ή μια κατσαρόλα χωρητικότητας 850ml και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Στη συνέχεια γεμίζουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε στους 180°, με ρύθμιση αερίου 3-4, για 40-45 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το σουφλέ. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζετε από το φούρνο, το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και το σερβίρετε ζεστό!

Αν αγαπάτε τη σοκολάτα, αυτός είναι, κατά τη γνώμη μου, ένας από τους καλύτερους τρόπους για να την φτιάξετε!