John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 400 g Salsify φρέσκο
- 500 ml Γάλα
- 2 Shallots
- 2 Σκελίδες σκόρδο
- 600 ml Απόθεμα πουλερικών
- 1 λεμόνι
- 150 ml Σαντιγύ
- 2 κουταλάκια του γλυκού Μέλι ακακίας, για εξευγενισμό
- 2 κουταλιες της σουπας Φουντούκι
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι από το μύλο
- 20 g Βούτυρο
Οδηγίες
- Κρατήστε το salsify ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη, ξεφλουδίστε γύρω-γύρω και κόψτε τις ξυλώδεις άκρες. Στη συνέχεια κόβουμε σε χοντρό κυβάκια και τα βάζουμε στο γάλα για να μην ροδίσουν τόσο γρήγορα.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τα ασκαλώνια και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε ελαφρά το βούτυρο και ιδρώνουμε ελαφρά τα ασκαλώνια, το σκόρδο και το μαύρο αλατοπίπερο. Στη συνέχεια γεμίστε με ζωμό πουλερικών και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στύβουμε το λεμόνι και αλατοπιπερώνουμε και στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα. Σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά, στη συνέχεια πολτοποιούμε τη σούπα χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων και την αφήνουμε να περάσει από μια λεπτή σήτα.
- Λίγο πριν τη σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε τη σούπα με μέλι και φουντουκέλαιο, αφρίζετε με ένα μπλέντερ χειρός και αδειάζετε σε βαθιά πιάτα.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 101kcalΥδατάνθρακες: 2.4gΠρωτεΐνη: 3.3gΛίπος: 8.8g
