Σούπα σαφράν

• Βάζουμε το σαφράν στο κρασί, το αφήνουμε στην άκρη
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο Biskin (μην βγάλει το χρώμα του!) Προσθέτουμε το πράσο, την πατάτα και το σέλινο και αχνίζουμε για λίγο.
• Προσθέστε τόσο ζωμό μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν
• Κόβουμε το μπέικον σε μπαστουνάκια.
• Αφήνουμε τη ζάχαρη να καραμελώσει σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε νερό (κολλάμε με αυτό!), μετά προσθέτουμε το μπέικον, ανακατεύουμε και σβήνουμε με βαλσάμικο. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά.
• Σε ένα τηγάνι βάζουμε το σαφράν και το κρασί και μειώνουμε στο μισό.
• Βάζουμε την κρέμα στη σούπα και τα κάνουμε πουρέ. Τέλος προσθέτουμε τη μείωση του σαφράν, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Σερβίρισμα:

• Στοιβάζουμε το μπέικον στη μέση του πιάτου, προσθέτουμε προσεκτικά τη σούπα γύρω-γύρω, τρίβουμε λίγο πιπέρι και περιχύνουμε με λίγο σιρόπι καραμέλας (από το ταψί με μπέικον).

Συμβουλή:

• Η ζάχαρη γίνεται πολύ γρήγορα πικρή, γι' αυτό τηρήστε την.
• Δεδομένου ότι υπάρχουν κάποιες ερωτήσεις σχετικά με το μπέικον, αντι. Θα σου απαντήσω εν συντομία εδώ: Αφού το μπέικον καραμελώθηκε και ξεγλάστρισε με βαλσάμικο, έχει πολύ φίνο άρωμα. Και το σαφράν τοποθετείται σε κρασί, το οποίο στη συνέχεια μειώνεται, οπότε το άρωμα του κρόκου έρχεται από μόνο του. Οπότε, μην φοβάστε αυτόν τον συνδυασμό, έχει πραγματικά πολύ καλή γεύση.

πηγή:

• Εμπνευσμένο από έναν Ελβετό τηλεοπτικό σεφ.